札幌市中央区『ふしみ』

かなり前ですが、「あれま、確かここはガソリンスタンドだった筈なのに、ラーメン屋さんに変身したんだぁ」と店の前を通過する度に、いつか入店しようと思っていたのですが、この『ふしみ』が開業して10年目にやっと食べる事ができました。
土曜日の午後2時過ぎに入店したのですが、住宅地が近いせいか家族連れで店内はほぼ満席でした。

店主は『すみれ』で修行された方なのか、お品書きには村中氏(すみれ社長)監修のラーメンがありました。私の注文は、店主に敬意を表して当店オリジナルの合わせ味噌ラーメンの大盛りに煮玉子ときくらげをトッピングです。
頂く前に白胡麻と一味唐辛子をたっぷり掛けて見ました。豚骨白湯スープを使った味噌ラーメンには角が無くて実に円やか。札幌ラーメンの特徴であるラードの浮き具合は『すみれ』よりもずっと控え目です。麺の方は、札幌系の定番である黄色い縮れ麺が、好い加減で茹でられていました。
追加したきくらげの量が多くて、炒めモヤシや煮卵などの具材と大盛りの麺を平らげるとお腹一杯に。いつもは健康のためにスープをレンゲで3口残すのですが、この時は6口分残してしまいました。（年寄りは、ラーメンスープを「レンゲ３口分だけ楽しむ」ようにすると、メタボだの中性脂肪値などに怯えなくても済む、と言う理屈は分かっているのですが…）

■味噌ラーメン大盛りにきくらげと煮玉子トッピング。おっと、柔らかチャーシューと煮玉子が見え難い…

■プリプリっとした札幌系の黄色い縮れ麺。丁度良い茹で加減でした

■修業先に敬意を表して「すみれ風」が先に掲載されていますが、当店オリジナルの味噌ラーメン、かなり行けます！

■ラーメン専門店ににカレーは珍しいのですが、『すみれ本店』にもあるので、継承しているのですかネ！？

■調味群は餃子用の酢・辣油・醤油、ラーメン用には一味唐辛子・ブラックペッパー・白胡麻

■大きな懸垂幕が良く目立つ『ふしみ』は、以前はガソリンスタンドでしたので35席もある大型店です