旭川市のラーメンで好きなお店を三つ上げれろと言われると、『天金』・『蜂屋』・『青葉』と即答できますが、本場の旭川市ではなかなか食べる事が出来ていません。(他にも『みづの』や『ニューホームラン』など好い店が沢山あります)
この『むら山』の店主は、私が大好きな『天金』で修行された方で、この札幌の地で旭川ラーメン好きが集まる繁盛店に仕立てたのは流石ですね。
お品書きを見て先頭に書かれている醤油ラーメンを注文しようとしましたが、他のお客さんが「野菜の醤油で」と声を掛けていたのを聞いて、真似させて頂きました。シャキシャキの炒め野菜はモヤシ・ニンジン・玉ねぎ・白菜・ピーマン・挽肉で、量が結構多目でした。
豚骨(白湯と清湯との中間)主体で魚介節も感じるスープ上にはラードが浮いていて、醤油感がはっきりしたタレと合わさって旨さが増している様です。
旭川ラーメンの麺は、加藤製麺と藤原製麺がつとに有名ですが、当店は修行先の『天金』と同じ藤原製麺の黄色い中細縮れ麺を使っていて、旭川ラーメンのど真ん中のお味でした。あ~、美味しかった!

■野菜醤油ラーメンの炒め野菜はシャキシャキで量が多目です

■藤原製麺の中細縮れ麺は、正に旭川ラーメン仕様

■旭川ラーメンですからお品書きの先頭は醤油ラーメンです

■テーブルの調味料群は二種類の胡椒と一味唐辛子でした

■オレンジ色の暖簾が目印(店前は軽自動車2台、店横の契約駐車場に2台駐められます)
来店履歴
- 2017年11月06日
- 札幌市中央区『むら山』
店舗情報
店名 | 旭川ら~めん むら山 |
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電話番号 | 011-552-8888 |
住所 |
札幌市中央区南6条西17丁目2-3 |
営業時間 |
11:00~21:00 |
定休日 |
木曜日 |
公式アカウント |