札幌市中央区『麻 SHIBIRE』

 札幌フコク生命越山ビルの新しく整備されたレストラン街にある、『麻 SHIBIRE』はお昼時には行列で大変です。当店は神楽坂『芝蘭』が開いた担々麺と麻婆豆腐のお店で、奇しくもお隣も江戸から進出の銀座『篝 札幌店』なんですネ。両店ともに繁盛している様で、お昼時の並びをチェックして見ては如何でしょうか。

写真は担々麺に大好きな温玉とパクチーを追加したもので、その時は期間限定で「パクチートッピングし放題」でした。最近色々なラーメン店で担々麺が提供されますが、四川料理店の芝麻醬と辣油がメインに感じる担々麺とは一線を画した、「最近多い」担々麺の赤いスープが美しいです。
なお、麻＝痺れ好きな方は卓上の赤・緑の山椒を思いっ切りぶち込みましょうネ！　次回は、麻婆豆腐セットを頂く予定です。

経営は四川料理：神楽坂芝蘭ですので、本格的な遠慮なしの四川の痺れと辛味（麻辣) で攻めて欲しいですね！

■最近こう言う感じの担々麺が多いのですが、赤いスープが美しい

■麺は中華麺では無くて、多少加水が高目のパツンパツン系の中細麺です

■担々麺が売りですが、塩そばや麻婆豆腐もあります

■デフォでは痺れが少ないので、テーブルにある赤山椒や緑山椒を多目に振り掛けましょう

■場所柄サラリーマンが多いので一人用の長いテーブル席が

■カウンターの後ろ側のテーブル席の様子(席数32の中型店です)

■地下レストラン街の入口に、『麻 SHIBIRE』があり、お隣は同じ江戸から来た『篝 札幌店』