札幌市東区『侘助』

辛い味噌ラーメンが食べたくなって、何処へ行こうかとネットで検索していると、ありましたわ。辛い練り玉がラーメンの中央に浮かぶ『侘助』の期間限定：辛し味噌ラーメンが。これは、3年以上の時を経て再登場(2017年10月現在)となったそうですが、皆さんの熱い要望が叶ったのでしょうネ。

ここの味噌ラーメンは、札幌式の様な炒めモヤシが載らない侘助流です。(と言うか、赤湯ラーメン『龍上海』の辛味噌にクリソツ！)
ニンニクの香りが食欲を唆る味噌スープは、風味のある魚介系出汁感が特徴的。そこへ、少しずつ紅い辛味を溶かして行くのですが、知らない内に中太麺(自家製麺)にたくさん絡んでしまうと、ゴフッと咽ます。しかし、箸は止まらず辛い練り玉が全てスープに溶け込んだ頃には、額にじんわりと汗が滲み出て来ました。
うん、これは冬場にも定番でやって欲しいですネ！

■真ん中の辛い練り玉と青海苔が独特。(寒い季節に最適と思いますが！)

■辛いのが好きなので七味を振り掛けた。後からこれが効いて来たぁ〜

■券売機には空きがありませんが、この日のラーメンは八種類でした

ちょっと前に訪問したばかりの『侘助』のラーメンを食べたくなって、大急ぎで到着すると、店内には待ち客がカウンター席の後ろにずらりと列をなしておりました。当たり前ですよね、繁盛店の11時40分。。。
これは久々の醤油ラーメンにチャーシューと味玉増しです。丸鶏・豚足の動物系と煮干し・昆布などの魚介系のダブルスープですが、魚介系の好い香りと旨味が勝っています。お隣の食べ方がワイルドなお兄ちゃん(推定28才)と同時に着丼して同時に退店。旨いラーメンの早食いは負けへん！

■醤油ラーメンにチャーシューと味玉を追加。チャーシューは柔らかくてもほろほろと崩れない。旨味が濃いです

■自家製麺の中太ストレート麺がめちゃ旨いので、大盛りの方が多い

■テーブル席の調味群は、胡椒・七味・にんにく胡椒の三種類

■L字型カウンター席の長い方が撮れました(たまたま左側のお客が一挙に退店)

この塩ラーメンは、『侘助』が2008年に開業して間も無い頃に頂いたもので、ネギを増量しています。大好きな味玉が抜けているのは何故か不明ですが、この旨味の強いスープに自家製のストレート中太麺がバッチリ合っていて、「ナマラでないかい、これは！」と”Picasa”のキャプションに書かれておりました。しかし、写真のバックアップ先であるMacに、この日の写真がこれ一枚しか残っていないのは、当時のiPhone3Gの手振れが酷かったからでしょうか?!…

■塩ラーメンのネギ増しですがチャーシューが隠れて見えません。今はこのドンブリは使われていません

『侘助』の店前に車が見えますが、駐車場は持っておりません。道路向かいに市民生協元町店の大きな有料駐車場があるので、そちらをご利用ください。
所で、当店は自家製麺ですが、「傾奇者」を使用していると書かれた木札が店内に掛かっていました。超有名な製麺会社『浅草開化楼』が、これまた大繁盛のつけ麺『六厘舎』のために開発したものらしいです。(それがどれ位の事なのかは私には見当が付きませんが、麺の味は私のバカ舌でもナマラ旨いと感じました)

■『侘助』の入口にある自家製麺の提灯が、「ウチの麺はうまいぞ」と言っている様です

■向かいの有料駐車場から見た『侘助』。店前にはお客さんの車は駐められません