札幌市清田区『たけ蔵』　

家でグダグダしている内に腹が空いて来たのですが、自力で調理する気分では無いので1時40分に北野『たけ蔵』へ昼食目的でお出掛けです。当店には開店したての頃に来て醤油ラーメンを食べた記憶があるのですが、その当時は外食時の写真を撮る事はしていなかったので、証拠が御座いません。。。

前回の印象を良く覚えていなく初訪と同じ様なものなので、メニューの一番先頭の「合わせみそ」とトッピングにあった「辛みそ」なるものを注文です。
着丼したラーメンを俯瞰すると、バラ肉のチャーシューが中央に配置され、味玉・メンマ・炒めモヤシ・ネギとほぼ札幌味噌ラーメンの感じです。違いは追加した、黒いレンゲに盛られた紅い辛味でしょうか。
薄っすらとラードが漂う味噌スープは見るからにコッテリ(塩っぱくは無い)で、こう言う場合は多加水の黄色い中太麺が使われる事が多いのですが、ここは加水率やや低めの縮れた細麺でした。（ごく普通の醤油ラーメンに使われるヤツ）　しかし、濃い目で香ばしいスープにこの麺も行けています。（札幌系の中太麺も取り入れて、お客さんが選べるスタイルをご提案したいです）
ところで辛みそですが、最初は少しずつ混ぜて込んで変化を味わい、途中で一気に入れても辛過ぎる事は無く、チョビ辛＋α(個人的感覚)ですので、是非これもお試し下さい。

■「合わせみそ」にレンゲに入った辛みそを追加。味噌スープがコッテリで旨そうに見えます

■コッテリなスープに、札幌系の麺よりも低加水の細麺を合わせています

■お品書きはラーメン10種類、つけ麺5種類とメニューが豊富。トッピングに、ナスがあるのが面白い

■定番のお品書き以外に、辛い系統のラーメンの貼出しメニューがありました

■テーブル席の調味群(ニンニク、胡椒、一味唐辛子、行作用の酢と醤油)

■カウンター席の後ろ側のテーブル席から清田通りが見えます

■この店は鉄筋なのに内壁と天井はトタン張りでした(札幌では実に珍しい)。時計は13時55分を指しています

■『たけ蔵』は清田通り沿いの一階が様々な店舗、二階以降は賃貸マンションのビルにあります