美しが丘の厚別中央通りには美味しいラーメン店・食堂・喫茶店・洋菓子店が並んでいますが、ラーメン『ふくじゅ』がお気に入りです。
久々に『ふくじゅ』へ入店して券売機横の写真メニューを見ると、「さば生姜」・「にしんラーメン」に目が釘付け。さて、どちらにしようか迷って、店主に質問。「さば節は分かりますが、にしんの節や煮干しってあるの?」と訊くと「身欠きニシンの上物を使うと旨い出汁が取れる」とのご返答。これは食べなくてはと、メンマ増しで注文。
着丼と同時に醤油味スープ(白湯系+にしん出汁)を啜ると、身欠きにしんが持つちょっとした渋味や苦味などの独特感は一切無く、何とも言えぬ魚ダシの優しい旨さが口中に広がりました。うん、旨い!
麺は加水低目の旭川系の中細縮れで、このラーメンにバッチリ合っていました。

■にしんラーメンのスープは少し濁った感じ。つまり醤油ダレを濃いスープで割った証拠です(追加のメンマは別盛り)

■札幌系の麺よりも加水が低い中細縮れ麺(旭川系ですね)

■券売機の左奥に貼られたラーメンの写真(きっとお薦め)の中で、異色感があるのは「にしんラーメン」ですね

■お店の前は駐車場なので、雪掻きが大変(雪は通り側にうず高く積まれます)
先日、「にしんラーメン」を頂いた時に非常に気になっていた、「さば生姜」を食べに出掛けました。
塩味もあったのですが、前回食べた醤油スープが旨かったので醤油味で注文。にしんラーメンよりもスープが濃厚なのか色味が茶色で、ラード不使用でも充分コクがありますし、さば節の風味に加えて控え目ながら生姜の香りが、このスープを飲み易くしている様です。
スープ上にこんもりと盛られた、ラーメンには珍しい白と紫の大根細切りも美味しく頂けました。
麺は「にしんラーメン」同様に旭川系の中細縮れで、茹で加減もスープとの相性もバッチリでした。

■さば生姜の醤油味のスープも濁った感じなので、合わせている豚骨スープは白濁していると想定できます

■黄色い中細麺と白と紫の大根細切りのコントラストが美しい

■カウンターの壁側に貼られたお店のこだわり(字が特徴的)

■白地の懸垂幕には白醤油ラーメンの写真が…私は未食ですが、この店イチオシなのでしょうか
これは、初めて『ふくじゅ』へ訪問した時に頂いた「辛味噌ラーメン」です。こう言ったスパイシーなラーメンの時は、残ったスープへご飯をドボンして〆たいので、サービスの小ライスを付けています。(平日ランチタイムは無料です)
この熱々で真っ赤なスープは激辛に見えますが、ピリ辛+アルファ程度で汗が噴出する事は無く、味噌ダレと辛味合わさったお味が、ガンガンと食欲を唆る仕上だったので、アッと言う間に麺が無くなりました。
最後は小ライスをドボンして完食すると丁度良い満腹感となります。私的な好みを言えば、このラーメンには白と紫の大根細切りでは無く、長ネギを多目に使った方が、辛い味噌スープとの相性が好いのではと…

■やはり辛い味噌ラーメンには、〆にドボンするライス(サービス)が必要ですよね

■ほぼ旭川ラーメンと思える中細麺をリフトアップ(しかし、いつもボケてしまう…)

■時計を見ると14時半過ぎ。その横に『福聚』の文字があるので、漢字ではそう書くらしい

■お店は厚別中央通りに面しています。空は晴れている様ですが、雪を降らす怪しい雲も見えてます
来店履歴
- 2019年01月02日
- 札幌市清田区『ふくじゅ』(2回目の投稿)
- 2018年01月16日
- 札幌市清田区『ふくじゅ』
店舗情報
店名 | 麺屋 ふくじゅ |
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電話番号 | 011-882-5311 |
住所 |
札幌市清田区美しが丘3条2丁目1-8 |
営業時間 |
11:30~15:00 17:00~20:00 |
定休日 |
木曜日 |
公式アカウント |