札幌市清田区『赤松』

『赤松』は鮭節を使ったラーメンスープを作り出す事でつとに有名なラーメン屋さんです。ラーメンに鮭節を使うお店は他にも多少あるけれど、ここが専門店として名を馳せており、道外の北海道物産展でも活躍しております。

一品目は和こく鮭だし醤油ラーメンです。スープは魚系の香りが良くて、若干、鰹ダシ系に似た感じもしますが奥が深く、鮭ダシのしょうゆダレと合わされて抜群のコクが出ている様です。スープの色が実に美しい。（味噌ラーメンと間違う人もいる様ですが…）

二品目は超濃厚THE鮭DORO(醤油)で、前述の醤油ラーメンを究極まで濃厚にしたものです。濃厚スープ故にスープの表面には薄っすらと膜が張っていました。しかし、クドさは一切無くて風味が良いスープに仕上がっています。
上記二品の麺は、北海道産小麦100%の特注品で中太ストレート麺。プリッとした歯触りとツルンとした食感が特徴です。

三品目は期間限定の黒味噌ラーメンで、黒々とした味噌スープは見掛けよりもず～っと円やか、かつその中に複数の香辛料が見え隠れして、実に味わい深いスープです。この時の麺の茹で加減がいつもより硬目で、私的にドンピシャな噛み応えでした。因みに、この麺は北海道産の小麦の中細縮れ麺です。

ここの店主は永ちゃんの大ファン(本人も雰囲気が似ている)なので、限定ラーメンの価格が¥830(やざわ)の時が多いのでチェックして見て下さい。

■和こく鮭だし醤油ラーメンは、一見綺麗なミソスープに見えます。

■プリンとした道内小麦の二部とストレート麺が旨い

■超濃厚THE鮭DORO(醤油)はスープを完飲するとお腹一杯になります

■黒味噌ラーメンは見た目よりかなり優しいお味です

■黄色い中細縮れ麺は札幌系の象徴ですね

■これは新小麦の収穫に合わせた黒味噌ラーメンご案内

■永ちゃんファンなので、テーブル席には色々なグッズが飾られています

■カウンター席の様子。テーブル席も3卓あります。

■『赤松』の鮭をあしらった印象的な暖簾

■『赤松』の店前。綺麗な街並みの住宅街にあります。