札幌市白石区『おざわ』

時折、無性に食べたくなる札幌味噌ラーメン。熱々の中華鍋のラードの中へ大蒜を投入してからモヤシ・玉葱を炒めたのがスープに載っている例の香ばしいヤツです。
その中でも村中系の札幌ラーメンが食べたくなると、必ず『おざわ』が思い浮かびます。イケメンとしてつとに有名な若き店主は、あの大繁盛店『彩未』の出身のなので、入口の真っ白い暖簾の脇に寄贈名が入っていました。

この店の一番人気である味噌ラーメンには、辛ねぎをトッピングするのがお決まりです。味噌スープ上のラードの量は村中系にしては控え目でしたが、大蒜と合わさった香りが実に好いですね。また、ドンブリの端の方に浮かんだ黒いマー油が相乗効果を発揮しています。
辛味を纏った長ネギをスープに浸して黄色い縮れ麺を巻き込みながら食べ進むと、ネギの下から炒めモヤシがと少量の白菜が出て来ます。チャーシューは炙った角切りとスライスの2種類。
私は、大量の辛ねぎのお陰か、この一杯でお腹いっぱいになりますが、これにライスを付ける方も結構見受けられ、スープまで完飲する姿を見て羨ましいと思ってしまうのは、年を取った所為でしょうね。。。

＊当店のFacebookを見ると味噌ラーメンの写真が圧倒的に多かった

■辛ねぎ味噌らーめん。どんな味噌ラーメンにもたっぷりと一味を振り入れます

■大量の辛ねぎの下には香ばしく炒められたモヤシと白菜が隠れています。スープ上の黒いのはマー油です

■プリプリ麺のリフト。札幌ラーメンは熱々なので、持ち上げてから四回はフーフーしなければ啜れません

この店では味噌ラーメンばかり注文している事に気付いて醤油味を試してみましたが、矢張り辛ねぎは外せませんでした。ついでに味玉も追加しています。
黒っぽいスープにラードが溶け込んで味噌ラーメンとは違った好い香りがします。この時の辛ねぎは辛味の量がいつもより少な目(赤い色が目立っていない)な様です。年寄りに気遣ってくれたのかもしれません。。。この辛ねぎの下には、札幌ラーメンでは見掛けない生の千切りキャベツ(とんかつに添える形状)が隠れています。
豚骨・野菜・魚介で取られたスープへ醤油ダレを濃い目に効かして、そこに熱々のラードが浮いているので、そのパンチ力の所為か生のキャベツは全然気になりません。

なお、味噌ラーメンと異なる具材は、千切りキャベツだけでは無く、こちらには白い蒲鉾と朝ご飯用の形をした海苔が載っています。(失礼ながら、これ等は無くても気にならない様な気がします…)

■この辛ねぎ醤油らーめんに載ったチャーシュー、端っこの焦げ具合が秀逸でした

■札幌ラーメンの中太縮れ麺は、濃い目のスープに良く合います(ネギの下敷きのキャベツの千切りが見えませんネ)

これは、お店の若いおねぇさん(女子高生のアルバイトらしき)が「今日は塩らーめんがありますがぁ…」と誘って来るので、女性に誘われたら断らない(断れない)主義なので鸚鵡返しで注文した塩らーめんです。一人で営業している時や忙しい時はありません。これには、またまた辛ねぎを追加しています。
味噌味や醤油味よりはラードが少な目で実にアッサリ。ちょっと物足りないので、ブラックペッパーをスナップを効かせて振り入れ、追加の辛ネギに纏わり付いている辛味をスープに溶かす事で問題は解決されました。
味噌らーめんに入ってる「マー油」をブチ込むと更に良くなると思ったのですが、食べている途中ではお願いし辛くて、後の祭でした。。。

■辛ねぎ塩らーめんのスープは若干茶色っぽい感じで、油が多少浮いていますが、アッサリ！

■これぞ札幌ラーメンの麺と分かる黄色い中太縮れ麺。この塩味には低加水の中太麺でも合いそうです

■塩らーめんは、いつでも食べられる訳ではありません

当店は、金・土・日は夜12時までの営業です。周りに飲食街や大きな施設がある訳では無いですし、ラーメンのメニューも少ないし、餃子などビールのアテになるサイドメニューメニューも無いのに、良く頑張っております。

■ラーメン屋さんの中でもお品書きの数が少ない方です

■修行先の『彩未』と同じく、セピアのしげき(サイダー)が飲めます。私は飲んだ事がありませんが…

■11時17分頃のカウンター席の様子。既にカウンター席2名、後ろのテーブル席2名は食べ終わっていました

■暖簾の寄贈者は、あの大繁盛店『彩未』でした

■金・土・日は、何と夜12時までの営業です（ススキノの様な繁華街では無いのに…働きすぎかも）