札幌市白石区『さいとう』

2016年12月の寒い時期に開業した白石区『さいとう』は余り目立たない、メイン道路から少し入った所のマンションの一階にあります。店内に入ると真っ直ぐ向こう側へカウンターが伸びている7席だけの小さなお店で、実直そうな店主が一人で営業しています。

初報の時はメニューの先頭に書かれた「らーめん(しょうゆ・みそ・しお)」の中から醤油ラーメンを選んで味玉をトッピングしました。
見た目は少し濃い感じがするスープですが、鶏ガラスープに魚介出汁が程よく効いていて、丸味のある醤油ダレのお陰なのか非常に飲み心地が良いですね。これに合わせたのが、自家製麺の加水が低目のストレート中太麺。私の好み通りに硬茹でで出て来て大満足です。このラーメンを「中華そば」系統としたならば、そのカテゴリーで札幌ベスト・スリーに入れたい程です。

■開業したての頃のしょうゆらーめん。チャーシューが低温調理っぽく無いモモ肉でした

■中華そば系の醤油ラーメンには、この加水低目のストレート麺が一番合うと思います

■メニューはシンプルで、限定品もあります。そう言えば、未だ坦々麺を頂いていない…

二度目の訪問時は味噌ラーメンへ少し欲張って味玉とチャーシューを追加。(かなりお腹が空いていたので、メンマも追加したかった位でした)
実は、煮干し・魚介節が強く効いている味噌味のラーメンは苦手なのですが、その危惧は一口スープを啜って払拭です。味噌ダレと鶏＋魚介スープの調合が良いのか、味噌の風味が邪魔されずに美味しく頂けました。テーブルにある自家製の胡椒ニンニクを途中から少しずつ入れると、味変が楽しめますので是非ご利用ください。
また、秀逸なのは低温調理の肩ロースと皮付きバラ肉の２種類のチャーシューで、これは是非、チャーシュー丼でも食べて見たいです。

■味噌ラーメンに味玉とチャーシューを追加(この皮付バラ肉チャーシューがメチャ気に入りました）

■味噌ラーメンには一味唐辛子は必須ですよね。味噌味にはもう少し麺が太くてもイイのかも…

■カウンター席の調味群は、ミルで挽く胡椒・自家製の胡椒ニンニク(味噌ラーメンに良く合う)・一味唐辛子

『さいとう』で一つだけ改善願いたいのは、駐車場が１台だけな所。札幌は車移動の人が多いので何とか対処して頂きたい。。。(味噌ラーメンの時は、駐車場確保のため早めに出掛けて、車の中で開店時間を待っていました)

■店内に入ると、真っ直ぐ奥へカウンターが伸びています(一番乗りだったので撮れました)

■入口脇のメニューと駐車場のご案内

■『さいとう』は中型のマンションの一階です。建物の左側を奥へ入ると1台分の駐車場があります