札幌市西区『嘉門』

西区は美味しい手打蕎麦屋やラーメン店が多い事で知られていますが、この『嘉門』は親類の家へ行く時に住宅街を適当に走っている内に発見したラーメン店です。

初めてのお店ですので、券売機の一番最初にある醤油ラーメンと味玉の券を購入。すると、調理場の大将がカウンターの好きな所へ座れと言ったジェスチャーなのでカウンター席に着座。ややして、ラーメン丼を二つ持ってテーブル席へサーヴして、その帰りに私の食券を持って行きました。成る程、忙しなく動いているのは一人で営業だからだと判明しました。（後で、この時たまたま店主一人だったと判明）

背脂を多目にして貰った醤油ラーメンのスープは、味噌スープかと思われそうな色味です。粒の細かな背脂がびっしりと浮かんだトロッとしたスープは、濃厚と言うよりは何ともコクを感じて、カウンターに貼られた説明通り「力強い」旨味ですわ。少しだけ縮れた中太麺は、札幌系より加水が低い卵麺で縮れ具合が緩く、これまた旨い。このスープには、札幌系の黄色い縮れ麺よりず～っと合っていると思います。柔らかい豚バラチャーシューはジューシーで美味しいので、１枚(150円)追加するのも良い案ですネ。

実は、テーブルのメニューで、券売機では気が付かなかった「濃厚トマトラーメン」を発見し、次回はこれに確定しました。

■醤油ラーメンは味噌ラーメンの様に見えますね。スープ上には細かい背脂がびっしり

■この中細縮れ麺が旨い。そしてバラ肉のチャーシューも行けます

■テーブル上の調味料群は至って普通ですね

■醤油や昆布、はたまたお水にも拘りを持っている様です

■真っ白いLG型のカウンターは8席で、テーブルは3卓あります

■西野の住宅街を走っていると、突如『嘉門』が現れます。駐車場は店前２台と30ｍ左に3台