札幌市豊平区『慶』　

2017年の師走も押し迫ったある日、西岡イオンへ買い物に行った時に、その近くに長年あったのラーメン屋さんが店をたたんだ事に気付いた。数日後、Instagramをチェックしていると、その「閉店した店の意思を継いだラーメン屋さん」が開業したとのキャプションを読んだので、興味津々でお出掛けした時のものです。
因みに、閉店したラーメン屋さんでは3度ほど頂いた記憶があり、札幌系のラーメンを提供していました。

『慶』があるビルの角の曲がって30ｍ程のアパート傍に一台分しかない駐車場を確保して、いざ入店。店内に入って吃驚！喫茶店の居抜きのままとの感じがありありです。一人で営業してる所為か、たくさん席を作らないで、ゆったりとした空間で寛げそうです。

「限定・特製・自家製」と言う言葉に強く惹かれるので、メニュー右側の限定「和製ごぼうしょうゆ」にほうれん草を追加して注文。
醤油色が濃い目のスープは、豚骨清湯に牛蒡の旨み合わせて醤油ダレで調味している様です。何処かに牛蒡が潜んでいる筈だと、大きなチャーシューの下を捜索しましたが、牛蒡本体の発見には至りませんでした。
具材はチャーシュー・メンマ・豆苗・長ネギ・ほうれん草・味玉半個・海苔・胡麻・炒めモヤシ(当日のサービス)です。
牛蒡独特の風味とちょっと甘さを感じるスープに札幌系の縮れ麺が良く合っておりました。

■牛蒡のお姿が全く見当たらない、和製ごぼうしょうゆラーメン

■大きなチャーシューをどけて牛蒡本体を捜索しましたが、残念ながら発見できませんでした

■左側の【伝統】と書かれた品は、きっと閉店したお店から引き継いだ味と想像します。私は【限定】の方に目が行ってしまった…

■テーブルの調味群は一味唐辛子・おろしニンニク・胡椒・醤油、あれその隣はなんだっけ…

■私が座ったボックス席からカウンター席が見えます（ボックス席は3卓で全12席)　いや〜、実に広々としてます

■真っ白で真新しい暖簾の左端に、西岡で閉店したお店の名前が…

■店前の道を写真の左側へ50ｍほど歩くと南平岸駅です