久々に美園『紅麹屋』の辛いラーメンを食べてシャキッとしたかったのですが、到着して見るとまたもや不定休のお休みにぶち当たりました。(最近、このパターンが多い…憎きは不定休日)
美園と言えば『彩未』『やしち』が真っ先に頭に浮かびましたが両店舗とも定休日、『RamenStop BON』はつい先日続けて行ったし、残るは『春一家』か。。。
この『春一家 本店』は2010年4月開業で、札幌ラーメン村中系の大繁盛店『彩未』の斜め前なんですが、お昼時は店前の駐車場がいつも満杯になっています。ラーメン店らしからぬ大きな三角屋根の外観で、二階席を含めて40席もある広い店内が寛ぎやすいのでしょうか、お一人様から家族連れまで幅広い層のファンがいるお店です。
チョット遅い午後2時に『春一家』へ入店して券売機で辛味噌ラーメン・味玉・ネギの券を買って、いつも対応がお優しいおニイさんへ渡すと「サービスの小ライス如何ですか?」と訊かれましたが、お年寄りの昼食としては食べ過ぎになるのでお断りさせて頂きました…
辛味噌ラーメンは、留寿都産のもち豚チャーシューがラーメンドンブリの中央手前にどっしりと横たわっていて、その右横には黄身がトロトロの味玉、後ろ側にネギの細切りと万能ネギ、そして左側にはメンマと言う布陣です。炒めモヤシは具材の下敷きになって見えていませんが、香ばしさが立ち上って来て食欲が増進します。
炒めモヤシが入った札幌系の味噌ラーメンの麺は黄色い縮れ麺が定番ですが、ここは自家製麺の中細ストレート麺を使っています。欲を言えば、加水がもう少し低い太麺にして(札幌系と逆)食べて見たいですね。

■辛味噌に万能ネギと味玉(これは半分でも良かった)を追加すると具沢山になり、サービスの小ライスはオーバーカロリーとなります…

■中細の自家製麺に一味をたっぷり振り掛けました。個人的に、味噌ラーメン系には太い麺を合わせた方が好みです…

■辛味噌ラーメンに黒八味噌の辛い調味料を掛けようと思っていたのですが、つい忘れてしまい普通の一味を使ってしまった…

■一番奥のカウンター席から入口側を見た所。入口左側で製麺をやっていたような気がします

■曇り空の日の『春一家』の暖簾を見ると、三代目麺宿とサブネイムが付きますが、意味は理解しておりません
これは私がこの店で一番回数を食べている「黒八味噌ラーメン」です。真っ黒なスープは黒大豆味噌・黒米黒大豆味噌・黒酢・黒味醂・黒練胡麻など黒ずくめで仕上げた味噌ダレと、ニンニク・唐辛子・花椒を含んだ香味油とが相まって風味が非常に良く、見た目よりもマイルドな飲み心地です。
辛いモノ好きですから、七味っぽいアレンジがされた専用香辛料をガバガバ投じて辛味を調整して、食欲中枢を刺激させます。
断面が四角張った中細麺は自家製麺で、食感がツルツルっとしていて、スパイシーな真っ黒スープの吸い上げも宜しかったです。そのお陰で硬茹で麺を啜ること3分半、アッと言う間の完食ですが、(自分の)掟に従ってスープは完飲せずに3口分だけ残しております。

■漆黒の黒八味噌ラーメンの上に専用の辛味をたくさん振り入れても、円やかスープは辛さに負けていません

■中細麺を漆黒スープから見える様に引っ張り出すと、湯気が濛々と立ち上がりました(チョット見え難いか…)

■4人掛けテーブル席の調理料群(左側”おいしさへのこだわり品質”のご案内をちゃんと見える様に撮らなくてはね…)

■当店の一番人気は味噌ラーメンですが、口コミでは塩味”極”の評判も高い様です
この数量限定「えびらーめん」はチョット変わっています。先ず目に付くのは、素揚げのエビと少し焦げ気味になっている玉ネギ主体のかき揚げ。スープ表面にはオレンジ色のエビ油と海老粉末がたっぷり注がれていて、強い海老風味を醸し出しています。スープを一口啜ると非常に熱い、油膜のお陰で最後まで熱い!
当店では自家製麺をしているだけあって、このプリプリ中細ストレート麺にはエビを練り込んでいるとの事、正にエビ尽くしの一杯です。
また、エビの粉・刻み海苔・万能ネギを降り掛けた小ライスが付いていて、残ったスープを注いで〆に掻き込めば、お腹がかなりクチくなります。これは、海老好きには絶対的にお薦めです!

■えびらーめんには味玉を追加していますが、エビ感が満載なので無くても良かったかも…左側はふりかけが掛かった様なエビご飯

■スープ上のエビ油はオイリー感に溢れて、エビを載せたかき揚げの玉ネギが少し焦げ気味に…チョット変わったラーメン…

■少し残ったかき揚げをライスに載せ、エビ出汁のスープをたっぷり注いで雑炊感覚で掻き込みます

■暖簾の色が白い時のお店の表側(店前に5台、近くに4台分の駐車場があります)
これも数量限定の「極上の塩ラーメン”極み”」です。着丼して先ず感じる事は、白濁した濃厚豚骨スープの色味とトロトロ感で、個人的には『菜々兵衛』や『切田製麺』のスープ似ていると感じました。
具材は鶏肉チャーシュー・豚チャーシュー・メンマ・万能ネギ、白髪ネギ・クコの実と追加した味玉半個。鶏肉・豚肉がともに美味しいので、「鶏肉・豚肉Wチャーシュー」のトッピングを追加して欲しい所です。
このラーメンには別皿で緑色のきざみワサビらしきが少々供されているので、後半戦に溶き入れて味変を楽しみめます。しかし、それも束の間なのでワサビ味が消えた頃合いに「黒八味噌ラーメン」専用の辛味を振り入れて見ると、これもグッドでした。(お店の人見つかったら、「何でも辛くしちゃって、このバカ舌が」と怒られそうですが…)

■見るからにトロミ感がある白濁スープは非常に飲み口が良くて「完飲注意報」が発令される事は間違いありません。左側は味変用のきざみワサビ

■豚骨系の濃厚スープにはプツプツと油の輪が浮いて、中細ストレート麺がそのスープを良く拾って来ます

■後半戦で黒八味噌らーめん専用の辛味調味料を入れたら、これがとてもグッドでした(この後、全部飲み干しました)

■丁度、お客さんが途切れた時に、カウンター席から振り向き様に写した所
来店履歴
- 2018年03月26日
- 札幌市豊平区『春一家/はるいちや 本店』
店舗情報
店名 | 春一家/はるいちや 本店 |
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電話番号 | 011-822-3344 |
住所 |
札幌市豊平区美園11条6丁目1 |
営業時間 |
11:00~15:00 17:00~20:30 |
定休日 |
木曜日 |
公式アカウント |