札幌市豊平区『武壱』

2016年１１月に開業した『武壱』ですが、この写真はその一月後のものです。この店舗は以前もラーメン屋さんで、一度訪問した事があったので迷わずに店前の駐車スペースへイン。

メニューを見ると、鶏清湯・豚清湯・豚白湯・鴨白湯と四つのスープがあるのですが、初訪なのでメニューの最初、「地鶏清湯 醤油そば」を選択して味玉を付けました。
アッサリとしていながら旨みの余韻を長く感じる醤油スープです。テーブルに当店の拘りが書いてあり、出汁は「秋田比内地鶏や会津地鶏の丸鶏をメインに地鶏の鶏ガラや煮干し、香味野菜で旨みを抽出」しているそうです。醤油ダレも「小豆島産醤油や三河みりんなど十数種類の調味料と昆布・煮干し」を合わせている様で、これらの拘った材料のお陰で、ゴクゴク飲みたくなるスープに仕上がっているのだと合点しました。
やはり、こう言うスープには低加水のストレート細麺を合わせていて、このラーメンなら朝からでもスス～ッと食べらるお味でした。

■『武壱』は大きなビルの商業施設にあって、駐車スペースは店前に2台だけです

■スープ上には鶏油らしきが結構浮いていますが、スープの飲み口はアッサリ系です

■こう言うスープには、ストレート細麺がバッチリ合っています

■メニューを見ると４種類のスープに分類されていました（鴨はお休み中）

■当店の拘りが書かれています

■テーブル席(3卓あります)の様子

■店内のテーブル等は、以前のお店のまま使っている様でした(正面のカウンターは4席)