札幌市豊平区『蓮海/はすみ 平岸店』

マグロ節では無くて生の鮪で出汁を取るラーメンは、世の中広しと言ってもそれ程多くは無いようですが、ここ『蓮海』では豚骨スープと鮪出汁を合わせて濃厚スープのラーメンを提供しています。

一品目は味噌ラーメンで、具材は大きなチャーシュー・メンマ・大量の長ネギ(増量)・キャベツ・モヤシ・玉ねぎ・メンマ・素揚げレンコンとたっぷり盛られていて大満足です。鮪と豚骨で取った濃厚で旨味の強いスープは、きっと醤油でも塩でも旨い筈だと、この時に確信しました。白っぽい中太縮れ麺(加水は低め)は外見的には柔らかそうですが、固めに茹でてあるのでプリプリした感じです。これは良い！

二品目は塩ラーメンなんですが、スープの色が若干茶色いのは、まぐろのダシを豚骨と合わせている所為なんですかね?!　味噌・醤油を使うとスープをその味で支配してしまうけれど、塩味ですとスープの素性が隠せないので鮪・豚骨スープがダイレクトに味わえて、スープ上に浮いた脂まで旨く感じました。これは良い！

因みに当店は、夕方からは『海幸』と言う居酒屋に変身する二毛作店です。私が初めて『海幸』でお酒を飲んだ時は、未だ昼間のラーメン店はやっていなかったのですが、アッと言う間にラーメン繁盛店となっていました。

■味噌ラーメンに長ネギをトッピングしていますが、具材がてんこ盛りなのでチャーシューやメンマが見えません

■白っぽい中太縮れ麺はプリッとした感触の硬麺です

■ちょっぴり茶色いスープの塩ラーメン（浮かんだ脂が濃厚さを示している）

■塩ラーメンで麺を見ると、かなり白っぽく感じますね

■お品書きの中で、お店からのお薦めは醤油つけ麺と味噌ラーメンとの事です

■カウンター席から見上げると、旨そうな酒瓶が並んでいます

■『蓮海』の暖簾には、TASTING LABORATORYと書かれていますが、味聞き研究所と言う事でしょうか…

■暖簾の左上には夜営業用、『和味特選 海幸』の看板が見えます