札幌市豊平区『餃子の花家』

2015年10月開業の月寒東『餃子の花家』は、新築した店舗なので店内はとてもキレイです。店名の通り餃子が売りなんですが、麺類や中華料理もありました。

さて、注文はランチメニューの中から「黒担々麺」を選択。普通の担々麺はあちこちで食べているので、変化球を選んだ訳です。当店の一押しである「餃子定食」もチラッと気に掛けましたが、それは夕食に来た時の為に取っておきます。

黒胡麻の芝麻醤の所為でスープは真っ黒。ドンブリの縁を見ると担々麺らしくオレンジ色の辣油が確認出来ます。スープを啜ると黒胡麻そのものと言う感じで、白胡麻より遥かにゴマ感が強い。そこへ自家製らしき花椒の実が浮かんだ辣油を振り入れると、うんうん、辛くなったと言うよりは味が締まりました。具材はよく見えていませんが、挽肉・チンゲン菜・ニラ・ネギ・砕いたピーナッツ・糸唐辛子と色々入っています。
硬めに茹でられている加水多めの細麺はスープの所為で黒ずんでいて、結構な歯応えがあります。個人的には、担々麺には低加水のストレート中華麺の方が合うと思うのですが、好き好きなんでしょうね。

■真っ黒けの黒胡麻が香るスープに具材が隠れてしまっています

■黄色い麺は黒胡麻に染まってます。ドンブリの淵にはオレンジ色のラー油が見えます

■餃子の他には、麻婆豆腐・油林鶏・炒飯・担々麺があります

■餃子を売りにしているだけあって、美味しい食べ方のご指南がありました

■カウンター席の様子。その奥にはテーブル席があります

■『餃子の花家』は2015年に新築店舗で開業したもで、外壁も店内もとても綺麗です