十勝 本別町『たじま』(4回目の投稿)

十勝へ帰省すると良く訪問するお店、本別町『たじま』でお昼ご飯です。
お品書きを見ていると、店主が「何処にも記載していないのですが、とり天があります」と仰るので、その意見に乗りました。(壁に、季節のアスパラ天ぷら、などと書かれている事が良くありますので、チェックして下さい)

蕎麦は茶色がかった十割の細打ちで、シャキッとしていて、噛むと甘さを含む蕎麦の旨味を感じます。(店主は、同町内にあった『つつじそば』で修行をしたとの事ですが、師匠よりも細打ちに仕上げています)
とり天は四枚あって、外側がパリッと揚がっていて中はふんわりと柔らかい。四枚は多いと思いきやムネ肉を使っているので、スッキリ系の蕎麦ツユに浸しながらペロッと平らげました。(本音としては三枚がベストですね)
訪問するちょっと前に果物を食べていたので、今回は大盛りにしなかったのですが、やはり旨いものは大盛りにすべきでした…
最後は、トロリとした別誂の蕎麦湯を二杯飲んでお会計。

帰りしなに、店主にそば粉の産地を聞いた所、師匠の『つつじそば』と同じ陸別町産を使用していたが、その契約農家が離農した為に、今は中標津町産を取り寄せている、との事でした。

■正式に言うと、もり蕎麦にとり天追加です。これは、定番メニューあるいは期間限定としてメニュー化して欲しい所です
■茶色っぽいのは甘皮を多く含んでいるからでしょうが、私が大好きだった当店の師匠の『つつじそば』は、この倍くらいの中太麺でした
■こんがりと揚がったとり天はスライスしたムネ肉が四枚。サックリとした外側に対して中側はしっとりでした(これにはビールが欲しい所です)
■細麺をひと手繰り分だけ蕎麦猪口へ投じて、ネギとワサビを加えて一気に啜り込みます(基本的にワサビはひと手繰りのみ使用)
■当店は天ツユは付かないので蕎麦ツユにとり天を浸しますが、これが蕎麦ツユを旨くしてくれます
■注文を入れた時に「そば湯は必要ですか?」と訊かれますので、是非、別誂のトロリとした蕎麦湯をオーダーして下さい
■蕎麦店ですの調味料は少なく、一味唐辛子と七味唐辛子のみですが、黒七味や山椒があれば最高です !
■一人で来店する事が多いので、殆どがこのカウンターの左端に着座です(隣との間に余裕があるので四人掛けとなっています)
■カウンター席の後ろ側には、二人掛けテーブルと小上がり席があります(全部で20席の中型店)
■温かい蕎麦も何度か食べていますが、やはり十割細麺の旨さを実感できるのは冷たい蕎麦だと思います
■夜営業に来て、蕎麦前の一杯ができる様におつまみが用意されています(一度、夜に来て見たい!)
■『たじま』の左側に広い駐車場があります(何台分だったかは覚えておりません…)
■嘗てのマーケット通りは、色々な食堂・おでん屋・スナック・パーマ屋・本屋などが通りの向こうまで続いていたのですが…

 

 

来店履歴

2020年06月17日
十勝 本別町『たじま』(8回目の投稿)
2020年05月01日
十勝 本別町『たじま』(2回目の投稿)
2019年12月06日
十勝 本別町『たじま』(7回目の投稿)
2019年10月11日
十勝 本別町『たじま』(6回目の投稿)
2019年07月09日
十勝 本別町『たじま』(5回目の投稿)
2019年04月17日
十勝 本別町『たじま』(4回目の投稿)
2018年11月29日
十勝 本別町『たじま』(3回目の投稿)
2018年04月28日
十勝 本別町『たじま』 (2回目の投稿)

店舗情報

店名 手打蕎麦 たじま
電話番号 0156-28-0939
住所

中川郡本別町北2丁目1-10

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営業時間

11:30~13:50 18:00~20:00(L.O)

定休日

月曜日

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