十勝 帯広市『縹／はなだ』

帯広駅南口からですと１km程の住宅街に、ちょっと古い民家を改造した『縹』が現れます。ここの店主は、芽室町のゆもーる川北温泉(現在は閉鎖)に付帯していた名店『縹』で修行された方だと聞いております。そちらの『縹』は惜しくも閉店されましたが、高橋名人の流れを汲む手打ち蕎麦はここで沢山のお客様に喜ばれています。

久し振りに訪問したこの時は、12時35分着で店内は満員模様でしたがラッキーな事にカウンター席へすぐ座る事が出来ました。親子セイロを注文した時に「お時間は大丈夫ですか?」と店員さんに訊かれました。前回二名で訪問した時も満員で出来上がり迄に時間を要した事を思い出したけれど、この混み様ですから仕方ありませんネ。

少し緑がかった中細麺は蕎麦の風味ときっちりしたコシを確認する為に一口そのまま啜って見ます。熱々の親子のつけ汁はやや濃い目に調味されていて、そこへ麺を浸すと更に蕎麦粉の旨さを感じる事が出来るでしょう。具材の卵はフワッファで鶏肉はプリプリですネ。食べ終わる頃に供される白くトロリとした蕎麦湯でツユを割るとつけ汁は完飲となります。

■つけ汁の見た目が凄く旨そうで、緑がかった蕎麦も美しい

■熱いつけ汁に七味を振って、タップリ浸して頂きましょう！

■緑がかった二八の中細麺がホント旨そうです

■カウンター席の調味料は七味だけです

■お品書きは、これの他に季節限定もあるので要チェックです

■『縹』は民家改造型の店舗で、裏にも駐車スペースがあります