札幌市中央区『まるき』 温かい蕎麦

『まるき』の暖簾を初めて潜ったのは30年前位なので、かなりの回数を重ねていると思います。たくさん食べた中でデジタル写真で残っているのは30％以下と思われますが、ここでは温かい蕎麦を数点ご紹介します。

ここの蕎麦は手打ちではありませんが、きちっとした二八の細麺です。御多分に洩れず温かい蕎麦は伸びやすい。しかし、グニュっとならない様に茹で加減がちゃんと調整されております。江戸蕎麦風のツユは返しがいいのでしょうね、キチッとした出汁の風味と合わさって舌が喜びます。

温かい蕎麦で私のお気に入りは黄身を落としたたぬき蕎麦なんですが、飾り麩や三つ葉などで盛り付けの色合いも綺麗です。若き働き手の方には、これに炊き込みご飯を付けると昼食としては「鬼に金棒、弁慶に薙刀」であります。

【かなり昔のお話】
入り口付近の会計場所に、優しそうでセンスの良いおばぁちゃんが居て、この方の雰囲気が店内に「和める感」を漂わせておりました。

■温かいたぬき蕎麦＋炊き込みご飯のセットは最強です。
■つけ鴨とじセイロは別添えの柔らかい鴨ロースを汁につけて頂きます。

■お昼のセットメニューで、かけ蕎麦の小と炊き込みご飯。それに卵焼き、寄せどうふ、オカラのお菜が付きます。これも満足感が高い！

■左上から、かけ蕎麦、花巻、かしわ、親子の順です。冬は温かい蕎麦を注文する事が多くなります。

■お昼のセットメニューが充実してますし、定番のお品書も品数が多くて迷ってしまいます。