札幌市中央区『志の家』

『志の家』はプリンスホテルのすぐ近くのマンションの一階にお店を構えていて、店内のセンスやお庭の手入れ状況を見た東京からのお客さんが「麻布にいる見たい」と仰ったとの事ですが、分かる様な気がします。実に雰囲気が宜しいんです。

お蕎麦は真っ白な更科がメインで、他に並粉と季節限定の変わり蕎麦があります。綺麗に打ち上がった麺や深みのあるツユからして、店主は札幌では数少ない本格的な江戸系の蕎麦打ちを修行されたのだと、勝手な想像をしております。

更科の良さは、蕎麦粉の香りは少ないがプリプリっとした食感が楽しめる事と、季節的な趣向を粉に混ぜ入れて「変わり蕎麦」に誂えられる事です。今回は芥子切りと柚子切りを掲載しましたが、この一枚では足りないのでそば寿しや並粉のもりなどを追加する事になり、結果、お腹パンパンでお帰りになる人が結構いらっしゃいます。（私もそうですが…）

ここの麺は全て細打ちなので、温かい蕎麦を注文した時は速やかに頂く様に心掛けていますが、掲載の熱々カレー蕎麦ではそうも行来ませんので、ビールをお供にする事をお薦めします。

■変わり蕎麦：芥子の粒がポツポツと見える、芥子切り

■変わり蕎麦：柚子切りは僅かに黄色がかっています

■並粉のもりそばも細打ちです

■そば寿しはアッサリして幾らでも食べられそう

■カレー南蛮は並粉で注文しました（ビールで口中を冷やしましょう）

■温かい蕎麦のお品書きです　そば寿しは「磯まき」と呼んでいるんですね

■自分の席をチョット写してみましたが、混んでいるので他は撮れません

■マンションの一階に店を構えていて、手入れが行き届いたお庭があります

■昼食時の混雑用に毛氈を敷いた腰掛が出ています