札幌市東区『山三 大山』

未訪問の手打ち蕎麦屋をネットで探していた時に「『山三 大山』では十割蕎麦を打つ」と書かれていて、札幌では手打ち十割はそれ程多くは無いので、雪道の中を早々にお出ましした時のお写真です。（札幌市内で未訪問の手打ち蕎麦屋さんを探すのは結構大変で、ましてや新店は年に数軒しか発見できていません）

お品書きを捲るとセットメニューが充実しているので、その中からカツ丼とかけ蕎麦のセットを選択しました。丼物のセットで何を選ぶ事が多いのか省みると、カツ丼＞天丼＞親子丼＞その他の順となり、私的にはカツ丼が優先順位の高いご馳走なんですネ。

一人前よりチョッピリ少な目のカツ丼と天カスが付いたかけ蕎麦。カツ丼には玉ネギ以外に以外に椎茸と長ネギが入っていて、お味の方は典型的な「蕎麦屋のカツ丼」です。田舎蕎麦に良く合う甘目のツユに浮かぶ麺は、十割の平打ち系で蕎麦粉の旨味を感じますね。こう言う食感ならばもう少し太くても良いかもと思ってったら、ここの大将が「十割で打つのは結構大変なんだわ。夏場は特に繋がり難いので常連さんには来て欲しくないんだよなぁ。。」と話し掛けて来たので、夏場は外一で打っても良いんじゃ無いですか、と偉そうに応えてしまった。。。

■カツ丼セットは時折、無性に食べたくなりますネ！

■かつ丼の量は一人前の八分程度（海苔が載るのが蕎麦屋らしい）

■蕎麦も一人前の八分目で天カスが美味しい

■セットものとトッピングのお品書き　どのお店にもこう言うトッピングが欲しい

■珍しくも窓の方に向いたテーブル席があります

■『山三 大山』の入口　暖簾の上の庇に雪が載っています