札幌市北区『hide:ヒデ』

2017年8月創業で早くも人気がグングンと上昇中の『hide』へ初訪問です。失礼ながら、決して飲食店に有利とは思えない郊外の場所ながら、土日にはシャッター待ちの行列が出来ると聞いています。
この日はウィークデイの14時半頃で、丁度先客がお帰りになり貸切状態でした。

当店の売りはメニューにも書かれている様に、無化学調味料・自家製麺で醤油と味噌ラーメンが柱になっています。初訪問なので、メニューの最初の「辛味噌ラーメン」と味玉を注文しましたが、カウンター上の壁に貼られた「マグロ出汁の中華そば 白醤油仕立」の限定メニューに、かなり後ろ髪が引かれました。
所々泡立った熱々の赤いスープは、豚骨白湯系に味噌ダレを合わせて、辛味には数種類の唐辛子と花椒が使われています。(スープ上の粗めの唐辛子は、甘さがあるので韓国産と思われます)  辛味自体はそこそこですが、レンゲで啜る時に花椒の粒が紛れ込んで来て、独特のピリリとした風味がアクセントになり、この痺れ感は私好みでした。
味噌ラーメン用の自家製麺は全粒粉が混じった太麺が使われていて、これをちょいと硬目に茹で上げているので、歯応えも楽しめます。やはり、辛いラーメンにはこう言ったしっかりした太麺が合いますね!

帰りしなに、後ろ髪を引かれた「限定のマグロ出汁の中華そば 白醤油仕立は何時頃までか」と聞くと「当面はやるつもりです」とのお答え。う~ん、”当面”って何時までか分からないので、近々再訪する事を決めました。

■中華鍋でガッツリ沸騰させた感じが残っている辛味噌スープには所々に泡立ちがあり、正に熱々です!

■スープはそれ程辛味が強くないので一味を振り入れて食べましたが、スープの中に花椒の粒が潜んでいて、これが良いアクセントになります

■スープに浮いていた真っ赤な粉は韓国産唐辛子らしく甘さがあって、潜んでいる花椒と合わさると最高です!

■当店は自家製麺で、味噌ラーメンには歯応えの良い全粒粉入りの太麺が使われています

■初訪問ですのでメニュー先頭の辛味噌ラーメンを選択。メニュー上部には「無化調・自家製麺」と大きく謳っています

■カウンター席の上に貼られた限定メニュー「マグロ出汁の中華そば白醤油仕立」に強く興味が湧いたが…次回に…

■テーブルの調味料群は、おろしニンニク・柚子胡椒・一味唐辛子と胡椒でした(願わくばブラックペッパーが欲しい…)

■6席分のカウンターへ着座して店内を眺め回すと、まだ開業一年なので新しくて綺麗!

■カウンター席の後ろ側には、座敷テーブルが2卓(8席)ありました

■店前が3台分の駐車場なのですが、繁盛店としてはチョット足りないですね…

■お店は大きな通り沿いにありますが、商店が無いので人通りが少なく、ラーメン店としては有利な場所ではありません

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来店履歴

2019年11月01日
札幌市北区『hide:ヒデ』(3回目の投稿)
2018年09月10日
札幌市北区『hide:ヒデ』(2回目の投稿)
2018年09月02日
札幌市北区『hide:ヒデ』

店舗情報

店名 麺や hide:ヒデ
電話番号 080-8287-8858
住所

札幌市北区新川7条16丁目709-8

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営業時間

11:00~15:00 (L.O 14:45) 17:00~20:00 (L.O 19:45)

定休日

水曜日(祝日の場合は翌木曜日)

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