札幌市北区『hide：ヒデ』(2回目の投稿)

インスタのフォロワーさんから『hide』でキジ出汁のラーメンをやるとの情報を得たので、早々に駆け付けて見ました。11時5分前に店前の駐車場へ到着。間も無く店主が暖簾を揚げたので前回と同じカウンターの席に着座して、決めていた「キジ清湯中華そば」を注文。すぐ後に来店した方が「味噌ラーメンで」を注文を通すと「地震の影響でモヤシが仕入れできないので入りませんが…」と店主がお断りしています。そう言えば、入口の戸にその様な張り紙がありましたわ。

手際が良いのでしょうか5分以内で着丼。盛り付けを見ると、上から針生姜・水菜・チャーシュー・穂先メンマ・長ネギ・味玉半個・雉のつくね・麩と色取りどりの具材。雉のつくねと書きましたが、雉肉を食べた事が無いので残念ながら憶測で書きました。(キジ出汁のラーメンに鶏肉のつくねを入れる様なお店では無いのでネ！)
肝心のスープのお味ですが、雉出汁って初めてですし貝出汁とのWスープなので表現すべき語彙が見当たらず、ただ「なまら旨い」と北海道では最上級の形容詞でしかお伝え出来ません。兎に角、後を引く味わい深いスープでした。
当店の売りは、メニューに大きく書かれている様に「無化調・自家製麺」で、そのストレート細麺は私好みにカッチリと硬茹でされていて、至福のうちに完食。

そう言えば、前回訪問した時もあった期間限定「マグロ出汁の中華そば」がまだ継続していて、こちらは白醤油仕立てなので終わらないうちに食べたいものです。

■色々な具材が散りばめられていて、かつ良い香りがして、着丼した時から涎がこぼれそうでした

■デフォで味玉が半分入っているのは、玉子好きには嬉しい限りです

■雉の挽肉で作ったつくねだと思うのですが、これが二個入っています(雉肉だったとの確信はありませんが…)

■カッチリと硬茹でにされた低加水の中細ストレート麺も秀逸でした！

■カウンター席の調味料群は、左からおろしニンニク・柚子胡椒・一味唐辛子・胡椒・ポッカレモン(何に使うのか?!)でした

■『hide』の標準メニューですが、ラーメンの種類は少ない方です(これに限定が1-2種類プラスされます)

■限定商品二種類とセットメニュー。おっとぉ〜、前回訪問時にあった「マグロ出汁の中華そば」がまだ継続している！

■カウンター席の後ろ側には4人掛けの座敷テーブルが2卓あります

■入口の戸に貼られたお断り書き(一昨日に訪問した『高○』もモヤシが入荷しないと言っていた)

■店前の三台分の駐車場は、開店後にはアッと言う間に満車。少なくてもあと三台分は欲しいところです…

■『hide』は四車線の交通量が多い通り沿いですが、決して商業向きの雰囲気ではありません