札幌市東区『雨、燦燦』

通称”雨やさ”の三号店がオープンしてから早ひと月、SNSでは何度も拝見していたのですが、やっと訪問出来ました。
11時5分前に店前に到着すると三名様がお並びでしたが、開店してからはあれよあれよと言う間に満席となりました。う～ん、さすが繁盛店！

新店とあって券売機のメニューは二者択一で、殆どの方が選択している「アメリケーヌ豚骨平打ち麺」へ味玉券を追加です。
順番的には四人目なのに配膳されるまで13分掛かったのは、丁寧に少量ずつ調理している事と、極太平打ち麺の茹で時間の所為だと、調理状況を拝見して判明しました。
さて、ラーメンの方ですが、豚骨出汁に西京味噌などを合わせたスープは、トロリとした粘度がある優しいお味。
スープの半分ほどを赤いアメリケーヌソース が覆っていて、これを混ぜ込んで啜ると蟹・海老の甲殻類の凝縮された風味がググッと来ます。

当店は、創作ラーメンがお得意なので他にも驚く事がありました。
先ずは、生のマッシュルームを使っていて、食べ慣れている椎茸でさえ生食していないので不安でしたが、サクッとして違和感ナシ。
次は椎茸のペーストで、当店では出汁を取った後の昆布や鰹節、あるいはホタテを団子状にしてラーメンに添ええたメニューがありますが、これも全然違和感がありません。
そして、若干小さいですが、スライスされた黒トリュフを載せている事です。
最後に、きしめんの様な平打ち麺は、茹で加減がアルデンテで結構な歯応えがあります。願わくば、もう少し厚目の平打ち麺にカールを掛けてモチモチ感が出ていると、自分好みでした。

しかし、”雨やさ”さんの面白いラーメンは皆さんに一度は試してもらいたいですネ。

札幌市東区『雨は、やさしくNO.2』(2回目の投稿)

2019年4月15日

札幌市白石区『雨は、やさしく』

2018年2月20日