札幌市東区『DUCK RAMEN EIJI：ダックラーメン・エイジ』

2018年3月下旬にオープンした『DUCK RAMEN EIJI』へ行って見ると、14時半を過ぎたと言うのにお客さんが途切れません。さすが繁盛店『MEN-EIJI』の三号店だな～、と感心しました。

店舗は大型パチンコ店『TAIYO』に併設されていて、パチンコ店の派手な外装に上手く『鴨だし中華そば専門店 DUCK RAMEN EIJI』の看板が映えています。しかし、交通の便も悪く、パチン店に併設とは実に大胆！
(JR苗穂駅や地下鉄環状通東駅からは徒歩で25分、近くのバス停はバスセンター行きが一時間に四本)
店内は、アメリカにあるチョットお洒落なカフェの様な雰囲気で、多少暗めですがライトの灯りが暖かい感じがします。

初めてなので券売機メニュー先頭の「DUCK醤油」に鴨肉増しを購入しました。
このラーメンのお姿はinstagramで何度もお目に掛かっていたので、お初の様な気がしません。一口スープを啜ると鴨から抽出された独特の旨味が尾を引いてレンゲが止まらなくなります。ラーメンには胡椒を掛ける事が多いのですが、これには不要でした。掛けるとすると、やはり山椒が良いかも知れません。
チュルンチュルンと滑り易いストレート麺を鴨肉の薄切りで巻いて食べて見ると、柔らか鴨肉が麺の邪魔にならず結構行けました。(茹で加減が柔らか目だったので、今度は硬目で注文したい)
二切れしかない長葱を一遍に頬張って、そのトロッとした甘みに「これを追加したら良かったなぁ～」と、一遍に食べてしまった事をチョッピリ後悔。「美味しいものは少しずつ」は出来ないのです。そんなこんなでガツガツしながらの約4分間、口福な時はアッと言う間に終了です…

この旨さを忘れない内に再訪せねばと心に決めましたが、一番気になっていた「DUCKセイロ」は未だ提供されていませんでした。
帰り際に、鴨肉の上に添えられたオレンジっぽい具材は何かと尋ねると「台湾産の金針菜(ユリの花)」と教えて頂きました。これは初めて食べました…

■鴨だし中華そばと言ってますが、この具材を見ると中華そばではありませんよね！

■薄切りの鴨肉が６枚入って、その上のオレンジ色の金針菜が映えて、何だか豪華に見えます

■四角張った麺を良く見ると、全粒粉を使っていると分かるプツプツが見えます

■テーブルの調理料は使った事がありませんが、きっと左から一味唐辛子・胡椒・何かのオイル…

■テーブル上にあるメニューで、この時は上から二つしか提供していませんでした

■パチンコ＆スロットの『TAIYO』の派手派手しく若々しい外観とラーメン店がマッチしています

『DUCK RAMEN EIJI』店主のinstagramを拝見すると、私が気になっていた「DUCKセイロ」の提供を始めると書かれていたので、チョット肌寒い中お出掛けしました。

14時チョット前の入店で、前回売り切れになっていた味玉が残っていたのでラッキー。前回、その甘さに感動したネギも購入です。
センスの良さを感じる大きなお皿には平打ち麺が綺麗に折り畳まれていて、その上には春菊と金針菜。脇に黄身がトロリとした味玉、奥には焼きネギが十切れ。俯瞰すると実に美味しそう。
つけ汁には鴨から出た脂の輪が漂っていて、炙り鴨の細切り・トロリとした長ネギ・オレンジの実が隠れています。
「DUCK醤油」で使われている麺と同じと思われるストレート麺は、冷たいとモチュッとした食感。(前回同様、やや柔目の茹で上がり…) これをつけ汁にしっかりと浸して食べ進むのですが、時折、焼きネギや味玉などの具材をツユへ放り込んで、温めながら頂きます。
追加した焼きネギの量が結構多かったため麺が先に無くなってしまい、つけ汁に割りスープを入れてそこへ浮かべて食べようとの作戦は、「割りスープはないんです…」とのお言葉で敢え無く頓挫。蕎麦の「鴨セイロ」の様に濃い目のつけ汁を割って飲みたかったなぁ…是非、改善をお願いしたい所です。

■麺が入っている器が気に入りましたが、ツユに浮いた脂の輪を見ると、そっちへ関心が移った…

■麺の量は結構多めですが、この麺がもう少し硬目に茹でられていたら最高だった…

■炙った鴨の細切りと長ネギの相性は誰もが知っていますが、オレンジの実がスープの底に隠れているとは…

■テーブルの水飲み用コップと入れ物がカラフルで好い感じです

■お店の拘りが色々と書かれていますが、まぁ半端ないですわ！（原価が掛かっていそう…）

■チョット高級感のある券売機ですが、この日は味玉が残っていてホント良かった

■平岸の本店と同じく、お店の入り口にミラーボールが飾られています(何故かは不明です…)