札幌市西区『雨耕庵/うこうあん 』

用事があって自宅から雪道を55分も掛けて西区へ来たので、そのまま帰るのがもったいなくて、久々の『雨耕庵』でお昼ご飯です。
古い一軒家を使ったお店の中で、今では珍しい薪を焚く”だるまストーブ”をご使用でした。子供の頃には、これか石炭を焚く”ルンペンストーブ”やおが屑を焚く”ぬかストーブ”が主流でしたわ…

久々なので、前回は何を食べたのか全く記憶がありません。お品書きを慎重に眺めてから「かき揚げ蕎麦」を二色(二種類の麺)の大盛りに決定です。自作かも知れない大きな皿に盛られているのは、左側が”田舎”で右が”丸抜き”。
どちらも冷たくてバシッと締まった中太麺で、かなり歯応えがあるので、啜ると言うよりは噛んで蕎麦の風味を楽しめます。う〜ん、旨い！
蕎麦ツユ(から汁)はかえしが熟れているので、タップリ浸しても全然塩っぱく感じません。
かき揚げは、人参・牛蒡・玉葱のサックリと揚がった野菜天で、かなりの厚みがあリます。少しずつ崩してやや濃い目の天ツユをタップリ吸わせてからパクつき、合いの手で蕎麦を手繰り込んでいる内に、大盛りだった所為か結構お腹が膨れました。
フィニッシュは、蕎麦湯(当店は茹で汁)を二杯頂いて体を温めてからお会計。

さすが、北海道版ミシュランガイドのビブグルマンに掲載された通り、「あ～、温かい蕎麦も食べて見たい」と思わせる、秀逸なお蕎麦でした。