十勝 芽室町『びばいろ』(3回目の投稿)

食べたかった帯広大正の手打ち蕎麦店が定休日。以前は週一の休業だったが、今は週二になっていてそれにぶち当たったのだ。(SNSをしていないオジイちゃん店主なので、店に行って入口の張り紙を見ないと変化は分からないのです…)
って事で札幌へ帰宅する方向にある手打ち蕎麦店に向かっていると、あれま道端に『びばいろ』の小さな案内版が現れて思わずそちらの方へハンドルを切った。
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暫く走ると店から400mほどの手前にある大きな矢印が見えて、その先からは砂利道を走ってポツンと一軒蕎麦屋に到着。しかし、さすが繁盛店だ、車が何台も駐まっていた。
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🔳お店の近くまで来ると案内板が店の方角を教えてくれる。この写真では右奥に小さく見えている建物が『びばいろ』の店舗です

🔳砂利道をガタガタと揺られながら数分間走ると、お店の脇にたくさん車が停まっているのが分かった。車内から撮ったので色が青っぽい…

🔳きっと以前は農家の方が住んでいた建物だと思うのですが、それを『びばいろ』が改修して使っている様です

🔳玄関のドアを開けるとこのボードが現れ、今日のそば粉は『鹿追町の西上経営組合』のものと書かれていた。そう、鹿追町も蕎麦の産地だったな

入口で靴を脱いで入店して見ると、「満席ですので少々ここでお待ち下さい」と女将さんに告げられ、パイプ椅子で5~6分待ってから座敷席で相席となった。
大きな座卓を二つ合わせた端っこに座ってお品書きを眺めると、相変わらずページ数が多い。ペラペラめくってから一頁に戻ると、あらら良さ気なセットメニューがあって、もりそばと小海老天そば(温)のを田舎蕎麦で頼んだ。(本当は、冷たい蕎麦は細麺、温かい方は田舎が良いけど、麺は同じものになるとの事。チト残念…)
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🔳六人掛けの座卓を二つくっつけた座敷席。前の方の席に観光客らしい家族連れ四人が居て、美味しそうに蕎麦を食べていた

🔳奥の座敷席は三卓あった。当店にはカウンター席が用意されていないので、お一人様は相席になる事が多い

🔳たくさんあるお品書きの一ページ目に今回頂いたセットメニューが書かれていた。もりそばと温かい半そばがセットできる(麺の選択が自由なら最高だったが…)

🔳壁のボードに「十勝で1番美味しいお店ではありません」と書かれていたのにはビックリだ！以前からあったのだろうか…

「田舎そば」の基準って曖昧だけど、一般的には「そばの実の外皮を付けたまま挽いた粉で打った、黒っぽくて太い麺」と言うイメージだよね。当店のは玄そばから外皮を外して十割で太打ちしたのを「田舎そば」と称している様だ。なので黒くない。(本日の玄そばは十勝：鹿追産だった)
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先ずは温かい小海老天そばに手を付けた。太目の麺からそば粉の風味がしてナマラうんまいわ。キリリとした甘さ控え目のツユはチト濃い目かな?!…
小海老天を丸ごと一口で齧ってから、麺を三回手繰ったら無くなった。半そばなので仕方が無いが、チト消化不良気味だ…
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🔳1.5人前の蕎麦セットが登場した。これくらいが私にとってちょうど良いお昼ご飯の量だと思います

🔳具材が海老天が一本だけで三つ葉や長葱、あるいはほうれん草などが添えられていないので、見映えがしない… 味は良いのに…

もりそばの方は見た目よりもバシッと締まった歯触りが好い感じで、中庸な濃さのツユに良く馴染んだ。この様に茹で加減が硬目なのが好みなんですよネ。(蕎麦は柔らかいと思っている人と逆の嗜好なんです)
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蕎麦の全体量がそれほど多く無いので、二種類の蕎麦があってもなかなか腹がキツくならなかったが、キャベツの漬物をパリパリやると、ちょうど良い合いの手になった。蕎麦にはこう言うちょっとした副菜が付くと嬉しいものだ。ご馳走様！
さて、この畑のど真ん中の蕎麦店に次はいつ来られるかなぁ〜。
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🔳大きなお皿に薄っすら盛られた中太麺。冷たい蕎麦はいつも大盛りなので、見た目が「少ないなぁ」と感じてしまった

🔳十割で打った田舎そばは短い所がなくて綺麗に長く揃っている。う〜ん、やはりここの店主の技が優れているのでしょうネ！

🔳薄い輪切りにされた長葱と山葵をちょいと載せてから一気に手繰り込むと、あ〜うんまいわの声が出る。時折、キャベツの漬物で口中をリセット！

🔳蕎麦ツユを白濁したそば湯で割る。釜湯じゃないと思うが、これを飲みながら「あ〜、美味しかったなぁ」と振り返られる