札幌市豊平区『風棶堂/ふうらいどう』（4回目の投稿）

■見た目が以前と違う雰囲気の「辛味噌ラーメン」。初代の辛味噌からの変遷では三代目と思われます(どれも旨い！)

■以前のメンマは茶色の細切りでしたが、今回のは随分と白っぽい柚塩メンマになっていて真四角な切り口です。ネギの切幅が以前より広いのも変化の特徴の一つでした

■一代前のから味噌ラーメンには掛かっていなかった粗挽きの一味唐辛子。これをスープへ溶かし込むと、バシッと辛さが締まります

■以前はレアチャーシューでしたが、他店とちょっと違った形です。お味は柔らかくて優しい味が染み込んでいました(次回はチャーシュー増しにして、味を堪能して見ます)

■縮れがキツ目の黄色い中太麺は、以前とそんなに変わっていない様な気増します(縮れがキツ目になっていただけか…)

■プリップリとした食感の麺は、丁度良い加減に茹で上がっておりました。こりゃ、旨いわ！

■当店はつけ麺で賞を獲得しているので、お店の売りは当然ながらメニュー先頭のつけ麺です(メニューも開店当社から変遷しています)

■当店では札幌つけ麺と称しているので、その拘りについての説明が記されていました

■カウンターの調味料は、一味唐辛子・コショー・山椒です(出来れば、ブラックペッパーが欲しい所です)

■カウンター席の様子(5席)。カウンターの向こう側の調理場の様子が見えなくて、チト残念(調理の様子を見るのは、非常に楽しいものです)

■カウンター席から入口側を見た所で、入口の正面には券売機が見えます。左側がテーブル席(6席)

■店前には行列様の丸椅子が用意されています。しかし、冬は度とに並びたくないので、開店時間に訪問する事が多いです