札幌市清田区『謙正／けんしょう』

お友達宅へ遊びに行く時に良く店前を通る『謙正』へ初訪問です。気にはなっていたのですが、その内いつでも行けると思って居たのでしょうかね。
一番乗りで入店すると、カウンター席・小上がり席・テーブル席まであって、全部で30席だそうだ。
店主から「あっさり塩と味噌がお薦めです」と声を掛けられたが、その日は濃厚な味を求めていたので「こってり醤油」に味玉とネギを追加した。
着丼までにメニューを見返していると、中華そばも辛味噌も美味しそうで、これは何度か通う事になりそうだと予感した。
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◾️暖簾の上の赤い看板に白字で「Ramen Noodles KENSHO」書かれていて、これがオシャレだ！

◾️カウンターの一番奥の席から奥のテーブル席の方向を撮って見た。当店には券売機は無く右側の黒い台の所がお会計です

◾️私が座ったカウンター席の後ろ側には六人掛けの小上がりがあった。店内は意外に広くて30席もあります

◾️スープの種類は豚豚骨白湯・鶏ガラ・魚介出汁と三種類あって、それを単独あるいは合わせて使っている様だ

◾️店主曰く「魚介豚骨は後から作ったもので、お薦めはあっさり塩か味噌です」との事だが、一度食べて見たい

着丼のドンブリを覗くと、背脂が浮いた味噌ラーメンの様な色味のスープで、見た目だけでこれは濃厚なヤツだと判断できた。まぁ、濃厚な味を求めていたので、一口スープを啜ると本日の舌にバッチリ合っていた。
このスープは豚の拳骨を12時間炊いた白湯スープがベースだと聞いているが、背脂の力もあるけれどコクがありありでとても美味しかった。
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追加したネギの細切りが中細縮と絡んで、その食感と両方混ざった味が好みだった。そして、トロトロな黄身の味玉もグッドだったので好印象で完食した。
黄色い中細縮れ麺を使っていたけれど、この「こってり醤油」は太い麺でも食べて見たいですわ。そっちの方が、個人的には好みになるだろうなぁ。
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◾️スープを一目見ると味噌ラーメンだと思ってしまうね、これは。ラーメンのメニュー名通りにコッテリです！

◾️トッピングした味玉は黄身がトロトロで好みの味だった。やっぱり味玉はパカーンと割って出してくれた方が見映えが良いよね

◾️お肉を焼いてから煮込んでいる様で、周りが黒く焦げた感じがある。これを食べて、次はチャーシュー増しにしようと思った

◾️メンマは枕木系じゃなくて薄切りタイプだった。味が滲みていたが塩っぱくなくてちょうど良い味付けだ

その四日後、店主がイチオシと言ってた塩味が無性に食べたくなって再訪した。
この「あっさり塩」には味玉が半個入っているので、トッピングはチャーシューと前回気に入ったネギにした。欲張ってメンマも入れたかったが食べ過ぎ注意報が出そうだっったので断念…
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おお、鶏ガラスープと魚介出汁を合わせたと言う綺麗なスープがアッサリ味ながら奥深い旨味があるねぇ。塩気の調整もちょうど良かったし。
厚身のある柔らかチャーシューは良い味が滲みていて、これはライスにもピッタリな筈だ。チャーシュー好きな人には絶対オススメですね、五枚も入っているので満足間違い無しです！
さて、次回は味噌か中華そばだな。
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◾️塩味スープにチャーシューがたくさん浮いていて、その味を知っているので食欲が爆上がりした

◾️ネギ増しにした状況をお見せするために横から撮って見た。このネギが秀逸で麺に絡んでマジ旨い！

◾️う〜ん、やっぱり当店のチャーシューは美味しいよね。別のラーメンではバラ肉も使っている様です

◾️この「あっさり塩」にはデフォルトで味玉がハンコ入っている。でも、玉子好きにはもう半個欲しいよなぁ〜