札幌市厚別区『縁や/えにしや』

元祖海老そばの『縁や』は琴似・新札幌(duo-1)・ススキノ(ラフィラ)を経て、現在は代替わりをして新札幌のJRガード脇で営業しています。
因みに先代は、甘海老の頭を大量に使ったダシを最初にラーメンに使った、海老そばの元祖と言われていて、あの「新横浜ラーメン博物館」のコンテストで準優勝に輝いたとも聞いています。

久々の注文は当然ながら当店一押しの「海老そば味噌」をストレート麺で頂きます。(券売機のラーメン券をお店のオネーさんへ渡すと、直ぐに縮れ麺かストレート麺かの選択を訊いてくれます)
ドンブリのスープを見ると辛味噌ラーメンの様なオレンジ色ですが、ラーメン一杯に35尾使われていると言う海老ダシが前面に出過ぎずに、トリプルスープ(鶏ガラ・豚骨・魚介)と良く調和が取れている所が好まれている様です。これが、実に飲み易い！
中細のストレート麺を硬茹ででお願いしましたが、この海老ダシスープにはこれが合うと思います。麺をやつけたなら、残ったスープへご飯(おじやセット)をドボンする方が半数ですが、最近食べ過ぎ傾向なので何とか我慢をしました…

■海老をたくさん使った味噌味のスープは、オレンジ色で辛味噌に間違えられそうです

■四角張った中細のストレート麺は硬茹でがベターです

■券売機には、当店一押しの海老そば味噌味が先頭に配されています

■店舗は琴似→新札幌→ススキノ→新札幌と変遷。その事がこのご案内から窺い知れます

■調味群はおろしニンニク・一味唐辛子・胡椒。その上に、スープは残さずにご飯をドボンしましょうと書かれています

■カーブしたカウンター(6席)が特徴。他にテーブルは5卓あって全部で22席です

■暖簾には当店が始めたと言う「元祖 海老そば」の文言が書かれています

■冬の札幌では珍しい晴天の陽にあたる『縁や』の道路右側は、JRの高架が走っています