札幌市中央区『ひさご』

大通公園沿にあるロイトンホテルの道路向かいに小体でキレイな手打ち蕎麦屋さんがあります。ここの大将は如何にも板前職人って言う風貌で、その昔はススキノの料理屋で敏腕を振るっていたと思わしき角刈り（死語か？）のオジサンです。実にキビキビと仕事をしてササッとお蕎麦が登場します。

手打ち蕎麦はオーソドックスな二八中細麺で、特に冷たい蕎麦では喉越しが良くて、ツルツルっと手繰っているとアッという間に完食してしまいます。蕎麦ツユは濃過ぎず薄過ぎずの中庸で、道産子に合ってますね。種類は少ないけれど季節の限定メニューが黒板に書かれており、これも楽しみの一つです。

なお、夜営業ではお酒も楽しめる様です。（未だ、実践しておりませんが…）

■季節限定の鴨団子ときのこの蕎麦で汁にはトロミが付いている

■他店とはチョット違う冷やしたぬき蕎麦（鰹節が良い香り）

■かしわ蕎麦のサッと炒めた白いネギが実に旨い

■本日の限定メニューとお酒のご案内

中■テーブルの上は実にシンプルで潔い

■『ひさご』のテーブル席は、木目やデザインが私好み

■『ひさご』の外観（目の前はホテルロイトン）