札幌市豊平区『けん豆』

『けん豆』の蕎麦は粗挽き粉を混ぜて外一（蕎麦粉10に対して小麦粉が1の割合）で打つ細麺です。掲載のしいたけセイロは身厚の原木椎茸（細貝農園産）を使っており、熱々のつけ汁に椎茸の旨味がのっているので汁に浸した蕎麦の旨さが倍増します。

〆はやはり蕎麦湯でつけ汁を伸ばして二度楽しみましょう。なお、少量のもり汁が供されるので冷たい蕎麦の感触も楽しめます。

［追記］この原木椎茸は、南区の名店『此花』でも頂く事が出来ます。

■しいたけセイロには少量のもり汁も付いてきます

■細貝農園の身厚椎茸を使ってます

■外一で打った細麺

■お蕎麦への拘り

■揚げ蕎麦煎餅と蕎麦茶が供されます

■店内は狭いながらテーブル席、座敷席、カウンター席があります

■『けん豆』の外観