札幌市北区『にぼShin.北24条店 』

2012年3月開業の『にぼShin.北24条店 』は、東区苗穂『本家つけめんShin.』の支店ですが、本家の店主は東京の大行列店である『つけめん六厘舎』の創業メンバーだったとの事です。札幌でのつけ麺ブームの火付け役として一役買った以降、Shin.の系列店は五店舗に増えている様です。

私の注文は、『にぼShin.北24条店 』の売りであるにぼちゅうです。本家がメインとしているつけ麺もありますが、にぼちゅうの注文が一番多い様です。
これに味玉・野菜をトッピングして見ると、特に野菜の量が多くてスープが隠れてしまっています。さらに欲張って、別皿で提供される辛だんごまで追加。
濃厚豚骨スープと煮干しや魚介節のスープは非常にパワフルなコクで舌を喜ばしてくれます。旨味の強いスープへ辛だんごを3回に分けて投入して、最終的にかなり辛くなって行く変化を楽しみました。うん、辛だんごは大正解！
この濃厚スープには、やはり歯応えが良くて伸び難い太麺が良く合っていました。(しかし、残念ながら、この麺は現在使われておりません…)

■私の注文したにぼちゅうを俯瞰すると、具材のお陰でスープが隠れてしまっていますね

■野菜増しのキャベツとモヤシなどの量が半端なく多いので、1日分を摂取出来るかも…

■このちょっと縮れがある太麺に粗挽き胡椒を振り掛けてから、ガツガツ攻めました

■この辛だんごが侮れません。最初は入れないで、中盤戦から3回位に分けて味変を楽しみましょう

■にぼちゅうが券売機の先頭で大きなボタン。次は味噌味で、本家が得意なつけ麺は小さいボタンです

■当店の掲げる指針は、渾身の妥協なき一杯を提供しているとの事です

■テーブル席の様子。この調味料の種類や雰囲気は、札幌でのデフォルトでしょうか

■私が座った隣のテーブル越しに調理場が見えています。テーブル左側は座敷席になっています

■この目立った暖簾・懸垂幕の前に5台駐車する事ができます