千歳空港で家族のお見送りした後に、恵庭市の農村風景の中にある『樹庵』へ行ったのですが既に売切れ仕舞いだったので、急遽、未食店リストを調べて同市の『むらかみ』へ駆け込みました。ここは住居・店舗一体型で優し気な老齢のご夫婦だけで切り盛りしている様です。
一品目の豚の角煮セイロは、そんなに甘くない大振りの角煮が熱いツユに3個沈んでいて、実に食べ応えがありました。私くらいの年齢でしたら、この半分でも充分かも知れませんネ。
二品目はとろろセイロですが、鶏卵では無く鶉の卵付きです。ふわふわ感が信条の長芋なので中細麺に程よく絡んでスルスルと入っていきます。とろろ蕎麦の時は、麺が先に無くならない様にとろろ汁の付け加減をコントロールするのが楽しいですよね!?
三品目はもり蕎麦で、正にシンプルイズベストの出で立ちです。
麺の方は幌加内産蕎麦粉を外一で打ったシャキッとした中細麺で、本枯節を使ったスッキリ系のツユをたっぷり浸けて頂きました。
今度伺う事ができたら、最近見掛けない「釜揚げ蕎麦」を食べて見たいですわ。

■豚角煮セイロのお肉はかなり大きいのが3切(半分の大きさで良いかも)

■鶉の卵が入ったとろろセイロですが、私的には卵黄がベターです

■蕎麦好きの基本はもり蕎麦ですよね

■温かい蕎麦のお品書き。釜揚げ蕎麦が気になるが、たぬき蕎麦とかしわ蕎麦があれば嬉しい

■冷たい蕎麦のお品書き。こちらも冷やしたぬき蕎麦と鶏南蛮セイロが欲しい所です

■カウンター奥には調理中の対象が見えます

■座敷席は6人掛けが3卓あります

■民家と店舗が一体型の『むらかみ』は、一時ラーメン店に貸していた事があるそうです
来店履歴
- 2017年08月19日
- 恵庭市『むらかみ』
店舗情報
店名 | むらかみ |
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電話番号 | 0123-33-9925 |
住所 |
恵庭市黄金中央1丁目13-1 |
営業時間 |
11:00~14:30 |
定休日 |
水曜日 |
公式アカウント |