札幌市東区『色即是空』(2回目の投稿)

某店と『色即是空』の二月限定メニューをネットで見比べて、バカ舌が要求したのは、某店より辛そうな「坦々麺」の方に軍配が上がった。
それではと駆け付けると、冬道なので結構時間が掛かってしまい、開店の11時を5分過ぎて入店できた。あれれ、繁盛店だから先客がいると思いきや一番乗りだった。(冬道では時間が読めないので、皆さん思った時間に到着できないんでしょうネ)
券売機で坦々麺と味玉券を購入していると、その脇に「前回より辛くなった色即是空の坦々麺」との注釈が貼られていたので、俄然と食欲に火が点いた。
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■『色即是空』がある建物には、左から蕎麦屋・和食店・当店・冷凍餃子販売店が並んでいる。お店が結構変わるが、蕎麦屋は長いなぁ…

■入口を入ると直ぐ左に券売機がある。券売機に坦々麺が前回よりも辛いと書いてあったので、辛い物好きとしては一気に期待が上がった

■前回と同じL字型カウンターの長い方の端に案内された。客席間のコロナ対策用仕切りがなければ、もっと席数を増やせそうだな

■平たいお膳の上には、予め箸置き・お箸・レンゲ、それとラーメン店では珍しいお絞りが載っている。いい演出だ！

■当店の拘りが書かれていて、取り分けスープの材料が吟味されている様です。だから、美味いのだ！

ドンブリを覗くと、赤オレンジ色のスープが辛い物好きの涎を誘って来るなぁ。クラッシュナッツ・パクチー・長ネギの下には肉味噌がタップリと潜んでいた。う～ん、実にいい色に仕上がった肉味噌だこと。
この赤オレンジ色のスープは、芝麻醤と辣油のバランスが良くて、胡麻ペーストのコッテリした旨みにスッキリとした辛味、さらに肉味噌が合わさってなまら美味い！
スープがある坦々麺は、陳建民氏が祖国の味わいを日本に広めたいと、汁ありのスタイルに改良したと聞くが、ホント健民さんにお礼が言いたいわ！
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■配膳されたラーメンを見ると、ナッツや肉味噌を掬い取る穴あき蓮華が載っていた。そう、坦々麺にはこれが必須ですよね！

■美味しくてガツガツ食べ進んだせいで、この美味しそうな味玉がどんな味だったかサッパリ記憶がございません…

■横から写すと、一番上からクラッシュナッツ・刻みネギ・刻みパクチー・肉味噌の層がある事が分かりました

■レンゲで掬った肉味噌やナッツを口に頬張ると、濃い目の味付けの肉味噌とナッツのサクサク感が合わさって、とても美味しゅうございました

前回は「淡麗醤油」のピロピロ麺を美味しく頂いたが、このストレート麺も汁を絡み取って来て、これも良いねぇ。メニューに合わせて麺を変えてくれるお店が多くなったが、これはもう基本になって欲しいですね。
味玉を食べたのに記憶に残ってないくらい脇目も振らずにガッついたので、アッと言う間の完食だ。そのせいか、満腹感がそれほど無かった…
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直ぐ横の『緑寿庵』の前を通り掛かると戸が空いたのでチラッと覗くと、空席が見えた。あと15歳も若ければ、これは頂き～とばかりに当店名物の「冷だまし(狸そば)」を掻き込んだ筈なのだが…寄る年波には勝てぬわ…
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■そうなんですよ、辛くする調味料があれば何でも振り入れてしまう悪い癖で、坦々麺にもブラックペッパーを掛け回しました

■この中太ストレート麺は全粒粉を使っている様で、実に味が良かった。他のラーメンでもこの麺を使って欲しい