札幌市南区『正直庵』(7回目の投稿)

手打ち蕎麦の繁盛店『正直庵』の牡蠣蕎麦は、毎年寒くなると楽しみにしている一品です。
お店へ向かう道中、牡蠣蕎麦が脳裏に浮かんでは消えて、気がはやっていたのか開店10分前に駐車場に到着して車内待ちですわ。
ここの蕎麦は、殻が付いた玄そばを低温で保管をして、必要の都度に丸抜き(殻取り)したものを石臼で挽いているとの事です。こうして手間暇を掛けた蕎麦は美味しいに決まっております。

■暖簾は10時58分に店主によって上げられた。開店時間を過ぎてから暖簾を出すお店もあるが、定刻のちょっと前が理想だよね

■これは帰る時に撮った一枚ですが、空の色や風景が冬に向かっているのが良く分かる。この道を奥に進むと支笏湖に出ます

■一人の時は入口を入って左側に陣取り、複数名の時は紅葉した木々が見える窓側の小上がりを選ぶのが習慣です

昨年は冷たい麺の「かきせいろ」だったので、今回は「かき南ばん」にいつもの玄米ご飯を追加した。(以前は、玉子焼きが単品であったのだが、いつの間にか消えて、玄米ご飯のオカズとして最適だったので、チト寂しい…)

オレンジ色の小さなお品書きに舞茸を使ったメニューが書かれているが、たっぷりと舞茸を使っているので、キノコ好きの方には超オススメです。
最近はお歳のせいでたくさん食べられなくなりましたが、ここの蕎麦は他店よりやや量が少な目なので、冷たいもりと温かい玉子とじの二食ぐいを良くしていました。

■右側の小さい方に牡蠣蕎麦に種類が書かれていて、キノコ好きに薦めたい舞茸入りはオレンジのお品書きです

■こちらは定番のお品書き。腹ペコの時は冷たい蕎麦と温かいのを組み合わせて見て下さい。二品食べると300円引きとなります

■今回座った2人掛けのテーブル卓。最近は一人で来店することが多いので、この席が定番となっております

ドンブリの中にはフライパンでサッと炙った牡蠣5個と焼き焦げが散見される長葱。そして蕎麦ツユの表面には炒め脂が浮いている。
鴨と長葱の相性の良さが取り沙汰されるが、この炙った牡蠣と長葱のコンビネーションも実に良く、汁に旨味がガッツリと滲み出ています。「あ~、汁がナマラうんまいわ」と独り言が自然と出てしまった。
粉を振ってから炙った牡蠣は当然ながらプリップリで、もしも牡蠣増しがあったならもう三〜四個は行けましたネ。

■毎年この寒い季節に頂く牡蠣蕎麦と玄米ライスのセット。もう直ぐ冬が来るなぁ〜と実感しながらのお昼ご飯です

■中振りの牡蠣が5個、ゴロゴロっと入っています。そして、牡蠣の相方にはやっぱり長ネギですよね!

■辛い物好きは何にでもスパイス類を掛けまくります。しかし、大事にな牡蠣の方には掛けませんよ

■牡蠣蕎麦には粉を振って炙るタイプ、生のまま蕎麦ツユへ投じるタイプがありますが、どちらも甲乙つけ難いよネ

一味唐辛子をサラッと振り入れてズルズル手繰り込み、合いの手に胡麻塩を掛けた玄米ご飯をパクついてからの、蕎麦ツユで流し込むのがいつもの流儀。しかし、温かい蕎麦は伸び易いので火傷を恐れずに超特急で掻き込んだ。(個人的には、温かい蕎麦は太麺が最適だと勝手に信じております)
もう高齢となってしまったので、ラーメン・うどん・蕎麦などの汁はレンゲで4~五杯分を残す様にしていましたが、この牡蠣蕎麦においてはその規則は守れませんでした…

お会計の際に、牡蠣蕎麦の提供期間を確認すると、「9月からやっていて、来年4月までです」と仰る。えぇ~、今年はそんなに早くから提供していたんかい、ネットで告知してよねぇ~。

■牡蠣蕎麦なのでいつもより一味唐辛子の量を控え目にしております。あれれ、牡蠣にも少し掛かってしまったか…

■温かい蕎麦は伸びが早いので超特急で啜り込んだ。いくら蕎麦好きでも伸びた蕎麦は食べたく無いんです

■はいはいはい、完璧な完食で御座いますなぁ。蕎麦ツユの完飲はいつ以来でしょうか…

来店履歴

2023年05月17日
札幌市南区『正直庵』(8回目の投稿)
2022年11月13日
札幌市南区『正直庵』(7回目の投稿)
2021年12月06日
札幌市南区『正直庵』(6回目の投稿)
2020年12月19日
札幌市南区『正直庵』(5回目の投稿)
2020年01月25日
札幌市南区『正直庵』(4回目の投稿)
2018年12月06日
札幌市南区『正直庵』(3回目の投稿)
2018年03月08日
札幌市南区『正直庵』(2回目の投稿)
2017年06月21日
札幌市南区『正直庵』

店舗情報

店名 正直庵
電話番号 011-592-5039
住所

札幌市南区石山東6丁目8-2

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営業時間

11:00~15:00 土、日、祝日は時間の延長あり

定休日

水曜日 ※毎週金曜日は蕎麦が売切れ次第、早く店を閉める場合がある

駐車場

店舗前5台 店横の道路を挟んだ所に6台(目印の幟あり)

公式アカウント
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