十勝 本別町『たじま』(10回目の訪問)

十勝の山奥へ行者ニンニクを採りに連れて行ってもらったが、昨年の半分以下の収穫で、先導役の友達と共にすっかり気落ちしてしまった。時計は正午に近付いていて、朝から動き放しだからお腹がペコペコ。そこで、本別町『たじま』で昼食を取る事になりました。
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■この現場は浦幌町の山奥。小さな川が流れていて、行者ニンニクの収穫地としては最高だが、採りに来るのがチト遅かった様だ…

■行者ニンニクの現場から30kmほど離れた本別町『たじま』で昼食を取る事に、しかし、一番混む時間帯に入店してしまった

半年振りの訪問で、メニューを眺めると前回より品数が減っている。メニュー裏の「土日限定の極太麺」は健在で少し安心した。
この日は、店主がワンオペで忙しそうに配膳したり注文取りをしてる。蕎麦屋さんのお昼時でワンオペは厳しそうだ…
注文は「冷やしたぬき」の大盛り。そして、メニューから消えた「ごぼう天」を単品で追加してもOKか店主へ確認すると、2-3秒の間が空いて「やります」と答えてくれた。申し訳ない、このクソ忙しい中に余計な注文を入れてしまって。しかし、たまにしか来れないので、どうしてもごぼう天を食べたかったのです。
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■メニューの中から、セットのご飯ものや豚肉を使った商品が消えていた。まぁ、コロナ禍で飲食店が厳しいので仕方がりません

■メニューの裏を確認すると、土日限定の極太麺が健在だったので少し安心しました。これは温かい蕎麦で頂きたいですネ

■このご時世なので、壁の「お客様へのお願い」には、お客さんへのマナー対策がキッチリと書かれていました

ここの「冷やしたぬき」はシンプルで、具材は天カス・刻み海苔・白胡麻で、別添えの薬味はネギと山葵。他店ですと、卵黄・胡瓜・蒲鉾・大根おろしなどが載って結構賑やかですが、ここのは華はありません。
やや茶色がかった細麺は十割で打たれていて、独特の挽きぐるみ系の風味と甘さがあります。この打ち方をするお店は少ないので、好きになると身近では食べられないので、十勝へ帰省した際には訪問する様にしています。
掛け汁をダバダバ注いでガツガツやっていると、お友達とシェアのごぼう天が登場。う～ん、十勝産の牛蒡はサクサクして、やっぱりうんまいわ。
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■「冷やしたぬき」なので、蕎麦猪口は蕎麦湯を飲むために付いていたのですが、何故か自然に蕎麦ツユを注いでしまった…

■大量の刻み海苔が掛かっていて、その下には天カス。そして、全体的に白胡麻が振り注がれています。シンプルイズベストか！

■蕎麦ツユを掛け回してから、全体的に混ぜ込まないとツユが麺に行き渡りません。シッカリ混ぜてから頂きましょう！

■お友達とシェアしたごぼう天。蕎麦を大盛りにしない時は一人前食べられますが、今回は大盛りなのでこれくらいの量で充分

■当店のそば湯は、トロトロの別誂えが有名ですが、ワンオペで忙しそうだったので、その注文は断念しました