札幌市東区『そば清』

食べるチャンスが非常に少ないお店、日曜日と第１・３・５の土曜日のみ営業の『そば清』は東苗穂の静かな住宅街にあります。北海道の手打ち蕎麦屋さんは自宅を店舗兼用で営業しているケースが非常に多いのですが、ここは知人のご両親が住んでいた空き家をお借りして営業との事です。それにしても、広い庭と建物….

初訪の時は本日限定と書かれていた「つけ蕎麦」を頂きました。他店ですと「鶏と牛蒡のつけ蕎麦」などと、何がつけ汁に入っているかを明示してますが。。。出て来たのは濛々と湯気を上げた鶏肉・長ネギ・シメジ入りのつけ汁と、蕎麦の量がキッチリある極細麺。生粉打ちでこれだけの細麺ですと熱い汁にクタッとなるかと思いきや、この十割蕎麦は優れものでシッカリしています！　これだけ旨いのなら大盛りにしておけば良かったなぁ～、と蕎麦湯を飲みながら反省するもお代わりは無理と判断して渋々ご帰還した次第です。

22日後の二回目の訪問時にはお品書きが変わっていて、前回無かった納豆蕎麦に目が止まった。店主に「卵黄は入るの?」と訊くと頷くのでこれに決定。（卵好きはたぬき蕎麦とこれには卵黄が必須なのです）　ここの納豆蕎麦の盛り付け、実に良いですねぇ。その具沢山の所へツユを掛け入れて卵黄を潰して掻き混ぜる。そこからは納豆のお陰でしょうか、スルスルっと喉奥へ滑り込まれて完食まで僅か3分30秒！　すると店主が良いタイミングで「サービスのさくら切りお持ちしました」。お皿に盛られたピンク色の細麺は香りが良く、これは半人前強の量でしたので1分で手繰り終わりました。

しかし、深川産の珍しい蕎麦粉「レラノカオリ」をレベルの高い生粉打ちにして、食後に和菓子まで付けてもり蕎麦が何と500円。納豆蕎麦の時は「さくら切り」の無料サービスまであって、コスパの良さにはホント吃驚です。未だ二回の訪問ですが、季節毎のお品書き変更が楽しみなのと、店主の蕎麦に関する含蓄のあるお言葉を拝聴する為に、僭越ながら「継続的に利用するお店」に加えました。

■本日限定のつけ蕎麦のツユから濛々と湯気が出ています

■十割細麺でも熱いツユに負けない　（天カスはご自由に追加）

■納豆蕎麦の堂々とした勇姿（実に食べ応えがありました）

■綺麗なピンクに染まったさくら切りはサービスでした（左奥は食後のデザート）

■お品書きは季節で変わります（手前は食前に供される揚げそば）

■玄関に、さくら切りサービスの案内がありました

■居間を使っていますが、ここから広い庭が望めます

■大きな民家を借りて営業する『そば清』