札幌市西区『HIRAMEKI：ヒラメキ』

2022年3月9日にオープンした『HIRAMEKI』さんに初訪問。場所は『更科そば えんまる』さんの跡でした。
普通車と軽が一台ずつの駐車場へ駐めて暖簾上げを待とうとすると、入口のガラスに「仕込みが追いついていないので11時30分からの開店」と貼り出されていた。あれま、未だ30分以上あるので、近くのコンビニで飲み物を買って喉を潤す事にした。
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■当店は琴似・栄町通沿いにあり、お店が小さくて周りに目立つ建物がないので、お見逃しのない様に

■以前は、更科そばが美味しいお店だった跡で、店構えから見ても小体だと分かりますね

■お店の脇に駐車場の案内があるので確認下さい。普通車と軽が一台ずつだけなのでご注意です！

さて、11時30分丁度に一番乗りで入店。調理場側のカウンター席の一番奥へ着席。
個人的に、何と2月を最後に味噌味のラーメンを食べいなかったので、「辛味噌ラーメン」にチャーシュー1枚と味玉をトッピングした。
注文後に気付いたが、カウンター席と調理場を仕切るビニールカーテンに「担々麺」のポップメニューが貼ってあって、う～ん、これも唆るなぁと気持ちが持って行かれそうになった。
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■当店はカウンター席だけですが、この調理場と隣接する席と、後ろ側にもあります

■これが私が座った席の後ろ側のカウンターで4席あった。全部で僅か8席のお店でした

■メインメニューは僅か4品。味噌がメニュートップなのでそれが押しと感知して、辛味噌を注文して見た

■こちらはサイドメニューとトッピングが書かれていた。チャーシュー1枚のトッピングは嬉しいですよネ

■カウンター席の様子。常備の調味料は一味唐辛子とブラックペッパーだけど、粗挽き唐辛子や花椒も欲しいな

あれま、お綺麗な辛味噌ラーメンですこと。ドンブリ上のトップに載っている豆苗が象徴的でしょうか。
基本の味噌ダレは、4種類の味噌を調合して更に調味料を配合しているそうだ。ニンニク・ラードを使ってパンチがある札幌系味噌ラーメンも大好きだけど、スッキリしたこの感じの味噌味も良いものです。基本スープが鶏だし☓和だしだからかなぁ?
ささっと炙られたチャーシューは肉々しい食感が残っていて、柔らかさだけを売りにするモノよりも好みだった。
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■お〜、良い感じの辛味噌ラーメンのお顔ですね。豆苗の緑色が色彩効果を醸している様です

■表面をさっと炙ったチャーシューは、やや厚みがあって肉を感じた。やはり、肉だから柔らか過ぎない方が良いのだ！

■豆苗と斜め切りの長葱のコントラストが良いでわ。これを見て、食欲が上がるのも「見た目効果」だな

■スープに浮いた辛味はラー油だと思うが、柔らかい辛さだった。基本の辛さは味噌に練り込んでいるんだっろうネ

スープに浮いた辛味オイルはマイルドなので、キッチリと一味唐辛子を掛け回してから頂いた。
札幌系の黄色い縮れ麺は中細で良い茹で加減だ。このスープなら低加水の縮れ麺も合いそうだな。(麺を選べるお店は魅力的だよネ)
辛いのが大好き人間は、適宜、一味唐辛子を追加しながらガッついていると、アッと言う間の完食。あ～、美味かったわ。
此処は優しい接客の若き夫婦二人で営業中で、皆様をお待ちしております。
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■中細の黄色い縮れ麺にタップリと一味唐辛子をお見舞いしてやってから、いざ開戦となります

■茹で加減が丁度良かったのですが、このスープでは低加水の旭川麺っぽいヤツでも試したいですね