すすきのでヘロヘロに酔って『天真爛漫』の暖簾を潜り、「ごぼう味噌」を食べてその旨さに酔いが覚めたあの味が無くなったと聞いて、ちょっと寂しかった。しかし最近になって、それが『春夏揫冬/しき』に引き継がれている事が判明したので、当然ながらご訪問。
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外食時は開店時間に入店する事が多いのですが、この日はお友達の家に訪問する時間を考慮して、12時20分に駐車場へ到着。
券売機でポチったのは、当然ながら「ごぼう味噌」。大好きな味玉を追加したかったが、この卵が無いご時世でアウトだったので、モヤシ増しにした。(何かをトッピング・あるいは増しにしたい人間なんです)
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🔳『春夏揫冬』はバス通りでもない普通の住宅地のレンガ色のマンション一階にあった。あれれ、ここは以前もラーメンだったな…

🔳『嘉門』だった時の券売機を引き続き使っている様だ。次回は「ごぼう塩」と決めているが、二段目の「生姜醤油」も気になるなぁ

🔳『嘉門』の時に座ったL字カウンターの端っこ、あの時と同じ場所に着席。店内は以前と変わっておりません

🔳そうそう、箸入れも『嘉門』から引き継いていた。テーブル常備の調味料は胡椒・擂り大蒜・一味唐辛子とシンプル
すすきの時と同じワンオペらしく、店主自らラーメンドンブリを持って来た。
熱々のヤツを覗くと、チャーシュー・揚げごぼう・煮たごぼう・穂先メンマ・炒めモヤシ&玉葱・長葱・糸唐辛子で、以前のお店とおんなじだ!
いやはや、豚骨+鶏ガラのこってり白湯スープなので、円やかで濃く深いなぁ~。味噌スープの色合いが、見た目だけで美味しさが伝わって来た。
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薄切り牛蒡をパリパリに揚げたものと笹子切りを煮たのが載っていて、さらに牛蒡油を使っているので、これは正に「ごぼう味噌」ですよね!
これだけごぼうを使っていても牛蒡独特の土臭さは少なくて、牛蒡の旨みが溶け込んでいる感じなんです。
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🔳おぉ〜、懐かしい! すすきのの時と見た感じが全く同じで、ドンブリも当時のものだった。あぁ〜、旨そうだ!

🔳手前に見える薄切り牛蒡の素揚げが特徴的です。味噌スープを吸っても美味しいのでパリパリとしんなりを楽しみましょう

🔳白っぽい穂先メンマが二本浮かんでいる。これが旨かったので次回は追加しようと思います

🔳この味噌スープの色味と油が浮いた感じがとても食欲を唆ります。札幌味噌系の様にニンニクがガッツリじゃないので、旨みが良く分かる
円形の豚バラチャーシューは厚めで良い味が染みていて、それが事前に炙られているのでいきなり齧り付いても冷たく無いですよぉ~。(時々あるよね、冷蔵庫から出したチャーシューをラーメンにいきなり載せる、冷たくて硬いヤツ…)
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札幌ラーメン系である事を示す様な黄色中太縮れ麺も旨くて、その茹で加減や量も丁度良かった。味噌スープが美味いので、麺を大盛りにしなくてもスープ完飲となれば満腹となる筈ます。
SNSのお友達が「辛味噌も美味しいよ」と教えてくれたけれど、味玉が復活した時に「ごぼう塩+味玉+メンマ」を食べに来たいと思います。
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🔳ラーメン提供前に軽く炙っているので、所々に焦げ色が付いています。柔らかくて厚みも丁度良く、お味の方も行けます

🔳札幌系ラーメンのど真ん中、黄色くて縮れら中太麺を使っていた。茹で加減が少し硬目で私好みでした

🔳熱々のラーメンなので、ちゃんとフーフーをしてから啜りましょう。モヤシ増しにしたので麺を食べ尽くした時、丁度良い満腹感になった
来店履歴
- 2023年07月04日
- 札幌市西区『春夏揫冬/しき』
店舗情報
店名 | 麺や 春夏揫冬/しき |
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電話番号 | 011-213-9777 |
住所 |
札幌市西区西野4条7丁目12-2 |
営業時間 |
11:00〜21:00 |
定休日 |
毎週月曜日 ※月曜祝日の場合は火曜日 |
駐車場 |
店前2台 |
公式アカウント |