『農志塾』明るい色の板張りなので、小さな市街地の清水町御影地区ではかなり目立っていますし、国道や農道にお店の案内が出ているので迷うことはありません。 写真はぶっかけ式のたぬき蕎麦で、大きな皿に載った黒っぽい太麺の上には大…

松山千春のふるさと足寄町『両国』の手打ち蕎麦は典型的な「The 田舎蕎麦」なんですが十勝には同じクオリティーの蕎麦が多いですネ。やや茶色がかった太い麺の食感は、田舎蕎麦の教科書的(あくまでも私的意見)な存在です。 お品書…

十勝ワインの製造地で有名な池田町の『ふじ庵』ですが、推定75歳のおばーちゃんが一人で十割蕎麦を打って営業しています。優しいそうなお人柄で健気に細腕繁盛記ですね！ メニューを見ると冷たい蕎麦二種類、温かい蕎麦五種類と実に潔…

『たじま』は本別公園にあった『つつじそば』から手打ち蕎麦を伝授されたとの事ですが、私は『つつじそば』の中太の田舎蕎麦が大好きで、必ずもり蕎麦と天ぷら蕎麦かかしわ蕎麦の二杯食べていました。 このお店は外皮を挽き入れた粉を十…

『岡山』はInstagramで知って出掛けたのですが、静かな住宅街の中なので見付け難いかも知れません。お店の外観は帯広では珍しい和の懐かしさがあり、店内も落ち着いた良い雰囲気です。 一枚目の写真は鶏ごぼうセイロで、幌加内…

手打ち蕎麦屋さんへ頻繁に足を運び始めた頃は、食べる事ばかりに気が行って、その感想や写真をとる事をしていなかったので、「あぁ、勿体無かったなぁ」と反省気味です。特に、かなり前に閉店した美しが丘『成田』の濃厚な蕎麦ツユ、南郷…

千歳市には手打ち蕎麦屋さんが何軒もありますが、幅の広い平打麺で名を馳せている『梅乃家』で面白い事を二つ発見したのでチョット覗いて見ましょう。 先ずは納豆蕎麦ですが、具材が納豆・大根おろし・花かつお・ワカメ・天カス・キュウ…

千歳空港へは家族の送迎などで良く行きますが、千歳市内で食事をする事は少ないですね。でも、手打ち蕎麦を食べたいのなら『冨田や』を覗いて見ましょう。小体なお店ですが座敷に数卓あるので家族で寛ぐ事が出来ます。しかし、ここは店主…

『せんがく』の目印は庭にある大きな桜桃（さくらんぼ）の樹なんですが、私が勘違いをして「あの桜ってまだ咲きませんねぇ」と店員さんに尋ねると、「あれは桜桃なので7月に実がなりますよ」とのお返事。いい年をして恥を掻きました。。…

『けん豆』の蕎麦は粗挽き粉を混ぜて外一（蕎麦粉10に対して小麦粉が1の割合）で打つ細麺です。掲載のしいたけセイロは身厚の原木椎茸（細貝農園産）を使っており、熱々のつけ汁に椎茸の旨味がのっているので汁に浸した蕎麦の旨さが倍…

札幌から国道５号線で小樽市街へ向かう時に銭函で必ずこの『両國』の前を通るのですが、ご飯時にぶつかる事が少なくて訪問は未だ二回目です。余市側の塩谷には大きな和式の本店があるのですが、残念ながら行けていません。 こちらの手打…

大通公園沿にあるロイトンホテルの道路向かいに小体でキレイな手打ち蕎麦屋さんがあります。ここの大将は如何にも板前職人って言う風貌で、その昔はススキノの料理屋で敏腕を振るっていたと思わしき角刈り（死語か？）のオジサンです。実…