ラーメンを食べたくなったが、このコロナ禍のご時世によって休業中のお店が多いので、先ずはSNSで確認しなくては。すると、『ツバメ』の美味しそうなラーメンが目に入り、クソ暑い中お出掛けです。
券売機で一瞬「玄鳥味噌」に目が行く。しかし、この日の嗜好から「サバブラック」と「チャーシュー」のボタンを続け様に押して、他に何か無いかと見渡してトッピングの「辛み」を選択。「辛い」の文字を見ると自動的に指が行ってしまう様です。
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■『ツバメ』は交通量が多い石山通沿いにあります。当店は繁盛店『飛燕』のグループで、シャカリキ・札幌飛燕・山と雲 虹・海と雲 Laugh・BI-TON 飛 豚が兄弟店

■ここはカウンター9席のみで、一直線に椅子が並んでいます。右側のピングのカゴは鞄入れですが、男性向けではない様な気がします…

■「玄鳥味噌」にも唆られたが、初めての「サバブラック」に軍配が上がった。当店はチャーシューが美味しいので是非とも追加して下さい

■これは定番メニューで、良く見ると商品によって麺が違う事が分かります。太麺・手もみ・ちぢれ・細麺・平打ちと多彩

■カウンターの調味料は、左からブラックペッパー・一味唐辛子・ガーリックパウダー・酢でした(まぁ、良くあるラインナップ)
ドンブリの中はチャーシューと揚げニンニクに占領されていて、メンマ・ナルト・長ネギ・玉ネギが分水嶺見たいに中央を縦断している。
トッピングの「辛み」は、別の器では無くてスープに溶け込んでいる様で、紅黒く怪しげな色味を見て、「辛み」を欲張ったのが失敗だったかと訝る…少しずつ辛い味を足して行きたかったのだが…
「辛み」が「サバブラック」本来の味を凌駕しちまったかと思いきや、只々美味しかった。さすが『ツバメ』の豚&煮干しスープ、ちょっとした辛味には負けておりませぬわ。
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■真上から見ると、チャーシューとニンニクが半々の割合でスープ上を占領しいるのが良く分かります

■このチャーシューが柔らかくて味が載っていた頗る旨い。何故、ライスとともに食べなかったのか、反省です!

■この揚げニンニクの量が半端ない。個人的にはこの半分で良いのですがね。。。
低加水のストレート中細麺は丁度良い硬茹での仕上がり。う~ん、このパツパツの食感が堪りません。結構ピリッと来る刺激にも良く合っています。
そして、たくさん入ったチャーシューが旨い。これはライスにもぴったりでしょうね。
揚げニンニクや刻み玉ネギのアクセントが効いて食欲を飽きさせないので、一気呵成に食わされました。
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■紅黒いスープはピリ辛程度なので、ブラックペッパーをしっかりと振り入れてから頂きました

■パツパツ系のストレート麺を引っ張り出すと濛々と湯気が上がる。煮干し系のスープにはこれが一番合うと思います

■たくさんチャーシューがあったので、欲張って一気に三枚パクつく。う〜ん、これは堪りませんわ!
来店履歴
- 2021年08月07日
- 札幌市中央区『ツバメ』(2回目の投稿)
- 2017年09月06日
- 札幌市中央区『ツバメ』
店舗情報
店名 | ラーメン ツバメ |
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電話番号 | 011-513-3100 |
住所 |
札幌市中央区南22条西10丁目5-1 |
営業時間 |
11:00~15:30 17:00~20:00 |
定休日 |
木曜日 |
駐車場 |
店横共同駐車場 5台 |
公式アカウント |