お腹が空かせて狸小路方面に向かって歩いていたら、煮干しラーメンで有名な『丿貫/へちかん』が現れたが、当日は休業日だった。すぐ隣の小さな雑居ビルの下に『藍カタ』の看板があって、JAPAN-Xの『豚カツ定食』が1,280円と書かれていて、腹ペコの食欲中枢が激しく反応。即刻、入口のドアを開け、2階へ通じる狭い階段を登った。
夜の居酒屋営業が中心だと思われる店内は、テーブル席が6卓ほどでカウンター席も5席あった。
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◾️『藍カタ』の暖簾の左下の看板に目が入ったのだ。写真の左真ん中あたりに『丿貫』の看板が見えている。今度は行って見たいお店です
◾️看板をチラリと見ると、聞いた事はあるけれど食べた経験が無いJAPAN-Xの文言に食欲を持って行かれたのだ！
◾️暖簾を潜ると狭くて急な階段が現れ、少しだけ気が萎えた。歳を取るとこう言う階段が苦手になって来ております
◾️テーブル席の椅子が白い色で落ち着いた感じが良かったですね。それほど大きな店舗じゃ無いので、テーブルの席間が狭いかなぁ…
◾️夜は居酒屋と言う事なので、夜メニューは美味しそうな料理が並んでいた。平政のカマと生牡蠣で日本酒を啜りたい！
注文から10分ほどで「豚カツ定食」が配膳された。
お膳には、大きなお皿に豚カツとマスタードと刻みキャベツ、そのキャベツ用の胡麻ダレ、味噌汁、塩、ソースが並ぶ。(小鉢が付けば満点だったのだが…)
豚カツはJAPAN-X(無菌豚：SPF)のロース肉で、ピンク色に仕上がっていて脂身はそれほど多くない。個人的には上質のロースならば、脂身がタップリついていた方が豊かな味になると思っている。
赤身が九割方で厚みがあると、味的に単調になって飽きて来るし、そして硬さを感じてしまうんだよネ。
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◾️お膳にびっしりと器が並んでいるのだが、何故かチト寂しいのだ。もう一品小鉢でも付いていれば豪華になるのになぁ〜
◾️さすがSPF豚だよね、切り口を見るとピンク色でメチャ旨そうに見えますわ。厚みもちょうど良い歯応えでした
◾️先ずは塩を付けて見たけど、最近はこのやり方が流行っていますよね。最後まで塩では物足りないので、一切れか二切れはこれで！
◾️やっぱりソースは豚カツの最大の調味料ですよね。ドロっとしたトンカツソースも良いがピリリと辛目のウスターソースも美味しいよ！
肉自体は柔らか過ぎず硬過ぎないちょうど良い歯応えで、先ずはこれに塩をまぶして齧って見た。うんうん、アッサリしていて食べ易い。
次にソースを掛けて食すと、やっぱりご飯が欲しくなってバクバク掻き込んだ。そうだ、醤油をもらって試して見るべきだったな。豚カツはタルタルでも美味しいので、色々な調味料で試したいものです。
胡麻ダレを掛けた刻みキャベツや味噌汁で口中をリセットしながら食べ進むと、アッという間に完食となった。昼食にはちょうど良い量の「豚カツ定食」でした。
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◾️豚カツの相棒である刻みキャベツに胡麻ダレを掛けて、脂っこくなった口中をリセット。う〜ん、これが無いとトンカツは成立しないんでしょうネ！
◾️ご飯にソースがまぶされた豚カツをワンバウンドさせるのが、豚カツ定食を食べる時の標準的作法だけど、やっぱりやっちゃうよなぁ〜
◾️具材がおぼろ昆布だけのシンプルな味噌汁、豚カツに合わせてこうしたのだろうか?! 個人的には豚汁が好みですが…
来店履歴
- 2024年03月17日
- 札幌市中央区『藍カタ/あいかた』
店舗情報
| 店名 | 豚と魚 藍カタ/あいかた |
|---|---|
| 電話番号 | 011-590-4917 |
| 住所 |
札幌市中央区南2条西4丁目10 2.4ビル 2F |
| 営業時間 |
11:00 - 14:00 17:00 - 00:00(営業時間が変更になる場合があります) |
| 定休日 |
不定休 |
| 駐車場 |
無し |
| 公式アカウント |
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