札幌市南区『まるはRISE』(2回目の投稿)

『まるはRISE』がSNSへポストした期間限定「冷製豚清湯醤油」が美味そうだったので、久々のご訪問。この日は暖かかったが９月に入って、これからは25℃以下の気温になって行くので、冷やしラーメンの食べ納めかも知れない。
店裏の駐車場へ開店の11時より6~7分ほど早く到着してしまい、車の中でスマホを触ろうとすると、丁度向かい側に駐車した車の中の若者もスマホで時間潰ししている様だった。
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■店舗があるビルの真裏に4台分の駐車場があるが、繁盛店なので昼時は争奪戦(店舗前の平岸街道の左斜め向かいに有料駐車場あり)

■写真左が交通量が多い平岸街道。ビルの左端に見える当店のラーメン丼の看板を右に曲がると、駐車場へ出る

■歩道の向こうにdocomoの看板が見えるが、その店舗向かい側に有料駐車場『タイムズ24』がある

11時丁度、二番手で入店して券売機にて「冷製豚清湯醤油」と味玉・穂先メンマを購入。カウンター席の端っこに座って券を渡す。調理場を見渡すと、二十代前半のおにいさんがワンオペのご様子。今年で三十歳の店主は不在なのか…
カウンター席にあったメニューを眺めていると「ジャンクヌードル／まぜそば」が目に入り、当店の亡父(先代『まるは』店主)が作った味を思い出した。あ～、券売機にあったので、久々に食べて見たいわ。
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■座ったカウンターの端っこの席から、券売機方向を見た所。奥には4人掛けと2人掛けのテーブルが1卓ずつある

■券売機の脇に貼られていた、今回の限定「冷製豚清湯醤油」の個別メニューが貼られていた。説明が簡潔で分かり易い

■当店の一番の売りはこの「貝出汁醤油」で、アッサリした中に貝出汁のコクがあって、これは優れものですネ！

■先代の頃からあった「まぜそば」、通称「ジャンクヌードル」は時折、無性に食べたくなる一品です

冷たい醤油ラーメンは、大き目の豚肩ロースを使った低温調理チャーシュー・枕木メンマ・味玉・二種類の長ネギ・唐辛子の輪切りが載っていて、おろし生姜と追加の穂先メンマは別皿で提供された。
うん、コイツにもやっぱり辛味を追加してやりたいと思い、ブラックペッパーをワサワサ掛け回してスタンバイOK。
スープは豚清湯だからか、見た目通りにサッパリした優しいお味。そこにポツポツと浮いているニンニク油が香ばしい。(匂いはキツく無く、食欲を呼ぶ香り)
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■一見すると温かいラーメンにも見えるネ。追加のメンマはラーメンに載って出て来るのかと思いきや別皿での提供

■豚肩ロースを使った低温調理チャーシューは、見た目通りにハムの様な感じ。ラーメンスープで温められると旨さが倍増

■ブラックペッパー好きなのでタップリと掛け回してから、いざ戦闘開始(普通の胡椒なら辛味が立つので、少量しか使わない)

麺は冷たくシッカリ締められた多加水のやや平打ち。むちゅっと＆ぷりっとした食感が好みなのでガンガン啜り込んでしまう。そうそう、冷たいラーメンはガッツリと啜り込むので麺がアッと言う間に無くなる。だから大盛りにすべき、と言う事をまた忘れていた…
しかし、ここの穂先メンマは先っぽ柔らか、根元さっくりでうんまいなぁ～。お持ち帰りがあれば、晩酌二回分ほどでいいから分けて欲しいものだ。(次回、店主がいたら相談したい…)　と言う事で穂先メンマのトッピング大成功！
終盤におろし生姜をスープへ溶かして見ると、爽やかな味変となり一気にフィニッシュへ。
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■それほど幅広ではない、若干ながらピロピロ食感の麺にもブラックペッパーをお見舞いしてやりました

■追加した穂先メンマは大小合わせて五本。冷蔵庫に入っていた様なので、早々にスープへ沈めて中半戦まで温めて置きます

■この平打ち麺、もっと幅広でかつ厚みがあって縮れていれば、個人的に大好きなピロピロ麺になる様な気がするが…