札幌市南区『くまうし』

半年ほど前に『くまうし』の店前を通った時、豚丼と蕎麦の文字が目に入って、十勝っ子としてはず～っと気になっておりました。雪が降らない4月～11月の間は、5回ほど実家がある十勝へ帰省するので、本場の豚丼を楽しめるのですが、この冬期間にあっては三ヶ月以上も豚丼を食していないのです。そんな訳で、気になっていた『くまうし』へ訪問。
店名から、あの清水町熊牛にある豚丼繁盛店「ドライブインいとう」の関連店かと密かに思っていましたが、お品書きに書かれていたお店の謂れを見ると、弟子屈町が本店だと言う事で的外れでした…
・

■『くまうし』の前は居酒屋だった様な記憶が。盤渓へ向かう坂道を登って信号を右に曲がると直ぐにこの「豚丼　そば」の文字が目に入ります

■店名の『くまうし』の由来は、北海道で良くあるアイヌ語が元になっていると書かれています。なので、道内には同じ地名が結構あります(十勝には清水町熊牛がある様に…)

注文は、他のお客さんからも声が上がっている「豚丼セット」でミニ蕎麦が付きます。蕎麦の種類が、田舎・きつね・野菜天と三種類あって、アッサリと食べられそうな田舎をチョイス。セットの豚丼はバラ肉を使用との事なので、注文取りのオバーちゃんに「これってロース肉に変更出来ますか?」と聞くと「ミックスでも何でも大丈夫ですよ」とのお返事。十勝っ子としては、豚丼のお肉はロースが定番なのでそちらへ変更してもらいました。
たまに、興味本位で肩ロースやバラ、あるいはミックスを食べる事はありますが、本筋はあくまでも豚ロースです。
・

■入店すると、お店のオバーちゃんに四人掛けテーブル席へ案内された。この店には一人客が使い易いカウンター席が無い様です

■着席した席の裏側には座敷席があって、四人用の座卓が三つ並んでいました(う〜ん、やっぱり元は居酒屋っぽいですね)

■メニューの左側は豚丼領域、真ん中は冷たい蕎麦とセットの領域、そして右側が温かい蕎麦のご案内です(メニューから受ける印象は、豚丼メインで蕎麦がサブですネ)

肉の焼き方はフライパン式で、お肉の大きさや厚さは丁度良く、少しジンギスカンの漬けダレっぽい風味の粘度が高いタレを纏っています。
北海道産を使っているとメニュー表に書かれていたお肉をひと切れ頬張ると、若干ながら「硬さ」を感じてちょっと残念。それと、お肉の量的にはもう一切れ多くして欲しい所です…
良かった点は、ドンブリの端に擂り下ろしてタレを掛けた山わさびが添えられていた事でしょう。山わさびを単独で食べると、ツーンとした辛味が鼻から抜けますが、肉と合わせると辛味が薄れてとても良いアクセントになります。
・

■豚丼セットが配膳されて一番驚いたのは、お盆の右上にある「とろろ昆布」。もし良かったら蕎麦にでも入れてやって下さいな、と言う事でしょうか…

■ドンブリの手前側を良く見ると、擂り下ろした山わさびが見えます。この量ですと、肉ふた切れ分で無くなります(別料金で追加できればグッドなのですが)

■このひと切れの大きさ、厚さは丁度良いのですが、如何せんお肉が若干ながら硬いのは残念でした。好みが分かれる所ですが、タレも一工夫欲しい…

蕎麦の方は人気がある弟子屈町産「摩周そば」を石臼挽きにして打った中太麺で、湯気を濛々と上げてのご登場。かなり熱々だったのでそば粉の風味を良く味わえませんでしたが、蕎麦ツユの仕上がりがアッサリしていたので、味噌汁がわりに豚丼を流し込むのには最適でした。(これは一度、冷たい蕎麦を試して見たい所です)
この蕎麦のメニュー名はただの「田舎そば」で、具材は素揚げした拍子木型の長芋が二本だけ。どうしてこれが、単に「田舎そば」なのか次回確かめたいですネ。
・

■湯気をふーふーして追い払ったので分かり難いですが、超熱々のお蕎麦でした。ツユに浮かんでいるのは、素揚げ牛蒡と少量のネギ。麺は柔らか目の中太麺

■調味料がたくさんあって、左奥から黒胡麻・七味唐辛子・一味唐辛子・岩塩・山椒でした。蕎麦には七味、豚丼には少量の山椒を掛けました

■蕎麦の拘りが書かれていて、地元である弟子屈町産「摩周そば」を石臼粗挽きで打っているとの事。「摩周そば」は、あの高橋名人も使った優良品種です

因みに、当店の豚丼は2018年「第5回全国丼グランプリ」の豚丼部門で金賞を受けています。受賞店は７店あり、その中には豚丼の元祖である帯広『ぱんちょう』も入っていました。(豚丼部門で『ぱんちょう』が出場して、賞から外れる事は有り得ないでしょうに…)
・

■店前の駐車場には6台駐められる様ですが、ちょっとキツいかも。別場所に指定駐車場がある様です(豚丼の幟の裏側に駐車場案内が貼られています)