札幌市豊平区『彩未』(3回目の投稿)

どうしても某店のラーメンが食べたくなって14時ちょっと前に到着すると、「もうスープが切れたんですよぉ～」と丁重に謝られて、割引券を渡してくれました。これはこれで、実にありがたい！
それではと、全国的にも有名な繁盛店『彩未』へ。外並びは少ないながら店内は八割程お客さんが入っていました。このごコロナのご時世でも、繁盛店はお客さんが結構入っています。
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お店のオネーさんに「カウンター席でお願いします」と言われて、一番奥に座るや否や「辛醤油チャーシュー」を注文。実は、この「辛醤油ラーメン」を食べたので、メニュー・コンプリートとなりました。(メニュー数は少ないので、直ぐにコンプリート出来そうですが、味噌ラーメンを注文する率がメチャ高いので、何年も掛かりました)
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注文後、少し経ってから「麺硬めでお願いします」を忘れちまったと気付く。しかし、それは杞憂に過ぎず、着丼して即刻確認した麺は、キッチリと硬茹でされておりました。うんうん、これは旨いわ！(先月、「辛味噌チャーシュー」を頂いた時よりも、バシッとした硬さで、自分好みでした)
チャーシューはしっとりと柔らかで、『彩未』から独立したお店もこの製法を踏襲している様です。
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ラードで野菜を炒めた事で、実に香ばしい匂いが立ち上って来る醤油スープ。これのお陰でガンガン食が進んで、アッと言う間に麺が無くなりました。そうだ、ここは麺が少な目なので「大盛りでお願いします」って言わなければなりませんでした。
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■『彩未』に十回行ったとすると味噌ラーメンの注文が八回で、滅多に他の味は食べませんが、醤油味も結構行けます

■チャーシューが四枚並んで、実に旨そうな見栄えですが、長ネギがチャーシューにポツンと載っているのが、ちと嫌だなぁ…

■醤油ラーメンには板海苔が良く使われますが、この岩海苔（バラ海苔）も結構行けますネ

■こちらか見ると、札幌ラーメンでは必須の炒めモヤシが顔を出しています。シャッキリしたモヤシが旨い！

■他の札幌ラーメン店の麺よりも若干細目の麺は、私好みのシッカリとした硬茹ででした

■この麺の量が、残念な事に少な目なんですよね。『彩未』では大盛りで注文した方が良いと思います

■丁度良い大きさのチャーシューは肩ロース肉を使っていて、柔らか過ぎない丁度良い歯応えでした

■カウンター席の一番奥の様子です。目の前にあった調味料は一味唐辛子とコショーだけでした(粗挽き胡椒が欲しいなぁ…)

■目の前に大好きな「エビスビール」並んでいて、喉が鳴ってしまった。尚、右上のガラス窓の向こう側が厨房になっています

■ここのラーメン・メニューはシンプルで、大まかに言うと味噌・醤油・塩の三味だけです。トッピングがないのがチト寂しい所です

■いつもは店中に十名ほど、店外には三十名は待ち客がいるのですが、このコロナのご時世ですので、並びゼロ！

■駐車場はほぼ満杯で、店内は常に八割のお客さんが入っています。回転が良いのか外並びは無しでした