札幌市南区『皐月』(2回目の投稿)

黒四角お23年9月4日にオープンした『皐月』へ二回目の訪問。美味しい新店は、その味を忘れない内に再訪するのが鉄則ですよネ。特に、私の様な年寄りは記憶が薄れるのが早いのでネ…
11時ちょうどに一番乗りで入店して、着席して5分後には全9席が埋まり、相変わらずの繁盛ぶりです。
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前回の「皐月醤油」がとても美味しかったので、今回は別のものを試して見たくなり、券売機でポチったのは「焙煎味噌」とネギ・メンマトッピングです。(この味噌味だけ味玉が半分だけ載っているので、もう半分欲しかったが、そのボタンが無いので断念。『幸咲』の様に味玉半分のボタンが欲しい！)
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◾️『皐月』へ行く時はいつもこの横断歩道を渡るんですね。並びがまだ無い開店15分前

◾️これは退店の時の写真で、外並びはないけれど店内の街席は一杯だった

◾️入口の右側にある外の待ち席の所に、当店のメインメニューが貼られている(オープンまもないので品数は少ない)

ささっと配膳されたドンブリを覗くと、デカいチャーシュー・味玉半分・増量されたメンマ・追加したネギ・小松菜・おろし生姜、そして黒いマー油が浮いている。(当店では、どのラーメンにもマー油が入る様だ)
「皐月醤油」は味噌スープの様な色味だったが、これとも良く似ている。(後で写真を比べると、醤油・味噌とも同じ様な色味だった)
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一見濃厚そうに見えるスープたが、札幌系の味噌ラーメンの様にラードがタップリと浮いていない事もあってか、口当たりがアッサリでコクを感じる、グイグイ飲めちゃうスープなのだ。
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◾️前回食べた皐月醤油ラーメンと今回の焙煎味噌のスープを比べてみたら、ほぼ同じだった

◾️大きなチャーシューの脇にタップリとマー油が浮かんでいる。そのラーメンにも注がれる様だが、選択制にしてほしい

◾️メンマを追加トッピングしたので、ドンブルイの右側に積み重なって見えている。厚目の枕木スタイルが好きなんだが…

麺は加水低目の中細ストレート系で、味噌ラーメンには黄色い札幌ちぢれ麺が一番と思っている方が多い様だが、このスープにはこれがイイのだ！しかし茹で上がりは良いのだが、硬目の麺が好きな者としてはもう少し歯応えが欲しかった。(注文の際に「麺硬目で」と注文しなかった私が悪いのでしょうが…)
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追加した細切りネギが味噌スープに良く合っていたけれど、ネギ好きには量的に少ないと感じたので、今度は倍増した方が良いようだ。
さて、三回目の訪問時は醤油→味噌と来たので「鶏白湯塩」を頂く事にします。それで、当店のラーメンはコンプリートですわ。
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◾️特に味噌ラーメンの時は、スープの味を確かめもせずにスープや麺に一味唐辛子をガンガン掛け回してから頂きます

◾️麺は札幌系の黄色い縮れ麺ではありません。ストレート系の中細麺でスルスルっと啜り易いタイプでした

◾️大きなチャーシューを引っ張り出して見た。このサイズなら追加する必要が御座いませんなぁ〜