札幌市清田区『蕎麦花』(2回目の投稿)

手打ち蕎麦『蕎麦花』さんへ二年半振りのご訪問です。11時5分前に駐車場へ到着すると、既に営業中の札が出ていて、店内には先客がおりました。
入店すると店主らしきオジサンに四人掛けテーブルを指さされて、お一人様ながらテーブル席に着席した。カウンターは三席しかなくて、その一席に先客が座っていたので気を遣ってくれたのかも知れません。

前回の2021年2月に訪問した時は、狙っていた十割蕎麦が無かったのですが、今回はラッキーな事にありつけました。注文は壁に貼られた期間限定メニューらしき「ねぎざる蕎麦 大盛り」。定番のお品書きよりも、壁に貼られていたり個別の写真付きだったりの限定メニューに目が行くんですよネ。

🔳『蕎麦花』は喫茶店などの商業施設が何店舗か入居しているビルにあって、店前に5台分の駐車スペースがあります

🔳この窓側の」四人掛けテーブル席に案内されたけれど、左向かいにカウンター3席があるので恐縮した

🔳厨房側の壁を見ると貼り出しメニューがたくさんあった。一通り眺め回して、ネギ好きは「ねぎざる蕎麦」を選択した

🔳こちらは定番のお品書きで、商品数は結構揃っていました。そう言えば前回は「ごぼう天せいろ」を頂きました

🔳お会計場所の裏側に引き戸があって、その向こう側が打ち場になっている。ガラス窓に、本日のそば粉が書かれていた

配膳された蕎麦を見ると、自分が勝手に想像していた「あげねぎ蕎麦」の様相じゃなくて、刻んだ長葱を油でカリカリに揚げたのを麺の上に載っけたものだった。うん、こんな感じの蕎麦は初めてです。
こちらとしては、冷たい蕎麦と熱々のつけ汁に揚げた筒切りの長葱がタップリ浮んだものだとの勝手に想像していたのだが…

薬味を加えたつけ汁に細麺を投じると自動的に揚げた長葱が絡んで来て、これをズズズっと啜り込むと、おお、葱好きには堪らん香ばしさが鼻から抜けて行った。これは葱好き&蕎麦好きにお薦めしたい一品ですわ!

🔳配膳されて、大皿に盛られた冷たい蕎麦に載った揚げ葱にはビックリした。う〜ん、これだったか!

🔳サックサクの揚げられた輪切りの長葱は、茶色や緑色のまばらな感じで載っている。そこから良い香りがした

🔳薬味が三種類あって、左から大根おろし・刻み葱・ワサビ。蕎麦猪口に注がれたツユの量はやや少な目で、チト心配した

🔳大皿から蕎麦を引っ張って蕎麦猪口へ持ってくると、ちゃっかり揚げた長葱が付いて来た。これはチョット浸し過ぎかな…

十割では珍しい細打ち麺はそば粉の旨みを充分に感じて、これはなまら旨くて好きな味だ! 打ち場の入口のガラス窓に貼られていた「本日のそば粉の産地は 雨竜郡 沼田町です」のご案内には品種が書かれていなかったが、キタワセかレラノカオリなのか知りたかったな…

ツユはすっきりタイプで、細麺はツユをたくさん引っ張って来るので、ドップリ浸さない方がベターだ。
〆には少し白濁したそば湯で蕎麦ツユを割って見ると、ここのは鰹出汁が良く効いている事が判明した。

🔳これだけ細い十割の手打ちは難しいと聞いていたが、味そのものが美味しかった。また、ありつける事を願う!

🔳少し白濁しているので釜湯では無い「そば湯」を残った蕎麦ツユに注ぐと、つけ汁の時よりも断然と鰹出汁を感じた

来店履歴

2023年09月23日
札幌市清田区『蕎麦花』(2回目の投稿)
2021年02月05日
札幌市清田区『蕎麦花』

店舗情報

店名 手打ちそば 蕎麦花
電話番号 011-886-6668
住所

札幌市清田区平岡公園東8丁目1-1

Googleマップで開く
営業時間

11:00~15:30(L.O 15:00)

定休日

月曜日・第一と第三金曜日

駐車場

店前 5台(店に向かって左側のみ)

公式アカウント
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