札幌市豊平区『まるはBEYOND』(3回目の投稿)

『まるはBEYOND』は、今の店舗は4月18日で閉店して、南平岸駅前に4月24日移転オープンすると聞いたので、その前に一度食べておこうと足を運びました。『まるはBEYOND』自体は無くならないが、2013年から８年間営業した店内を覚えておこうと思ったのです。
券売機には「鯛の醤油つけめん」の貼り紙があって唆られましたが、当初予定通り「背脂味噌ラーメン」と味玉をポチり。お店のオネーさんへ券を渡す時に「麺硬めで」とお願いしました。
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■日曜日の14時近くですとまだまだ混み合う時間ですが、このコロナ禍のせいか、繁盛店でも行列はありませんでした

■長く通っているお店は、定番はほとんど食べているので限定に目が行きがちですが、今回は好みである「背脂味噌」に決めていました

その時々の期間限定ラーメンに浮気している内に、何と6年振りにご拝顔した「背脂味噌ラーメン」。うんうん、お姿にはお変わりは無い様です。
ここの一味唐辛子の容器は、出し口が広くてガバガバッと出てくるので私向き。タップリと掛け回してからバクバクっと啜り込むと、ふと気付いた。この味噌スープの色が、以前よりもやや濃い感じなのだ。こう言うモノは、日々味を見直して変わって行くのでしょうが、この味は好みでした。そう言えば、10年ほど前に亡くなった先代の味噌味が好きだったのですが、跡を継いだ息子達も美味しいラーメンを作っています。
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■ラーメンの名前通りに背脂が浮いているのが見えます。ビッシリとスープを覆うタイプもありますが、やり過ぎは綺麗ではありません

■このラーメンのチャーシューはサイコロ型だけが載っています。個人的には、普通のヤツも一枚欲しい所です

■こちらからは炒め野菜(モヤシ・玉ネギ)の所に、真っ黒なマー油が見えます。これがアクセントとなって、ラーメンの旨さが増します

■一味唐辛子の容器を3回振ると、もうこんなにも真っ赤になりました。やはり、味噌ラーメンには一味唐辛子ですネ！

硬茹ででお願いした黄色い縮れ麺を、そんなに慌てなくても誰が取る訳じゃ無いのに、ガツガツと貪ってしまう。麺を箸で持ち上げると、湯気が立ち上って結構熱いのだが、早食い人間はめげません。なので、アッと言う間の完食に至りました。
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■黄色い縮れ麺にも一味唐辛子を一振り、二振りしながら食べ進みます。最終的に「辛味噌ラーメン」になるのが理想ですネ

■見え難いかも知れませんが、麺の上からガンガン湯気が立ち上っています。熱々が大好きなのでいつもの早食いでフィニッシュです

■当店のテーブル常備の調味料は、左側からホワイトペッパー・ブラックペッパー・一味唐辛子でした

お帰りの際に写し忘れた券売機を見ると、単品の「激辛ホルモン」が目に入った。あれま、コイツがあったのに買わなかったと言う事は、どうもミスをやらかした様です…
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■期間限定ラーメンでは、この激辛ホルモンを使ったラーメンがあったのですが、単品があるとは気が付きませんでした…