札幌市中央区『志の家』(3回目の投稿)

弁護士・会計士・司法書士・行政書士などがわんさかいらっしゃる西11丁目駅付近のビルで用事を済ませると、丁度お昼ご飯時になっていた。
そうだ、この近くには大好きな更科そばの名店『志の家』があると、蕎麦好きの脳ミソはChatGPT並みの速さで回答を出した。

入口までのアプローチが、マンションの一階の店舗だと感じさせない「和」を感じる趣を演出している。落ち着くなぁ~。
11時45分に入店すると三分の入りだったが、「冷やしたぬきの大盛り」の注文を通した後から、お客さんがどんどん入店して来た。(狙っていた変わり蕎麦はこの日は無かった、残念!)

◾️暖簾の掛かる入口までのアプローチが、割烹などの和式料理店の雰囲気を醸していて、落ち着くなぁ〜

◾️ビルが多い通りの歩道を歩いていると、綺麗に整備された庭が現れる。そうです、ここが更科そばの名店『志の家』なんです

◾️冷たい蕎麦のお品書きと、赤い方は当店のご挨拶。天せいろや天ざるを注文するお客さんが多かったが、私は未食です

◾️左側に書かれている変わりそばが好きで、これと右側の並粉せいろを食べる事が多いですね。所謂、二食ぐいですわ

◾️おひとり様の大きな八人掛けテーブル。一度だけ座敷席で頂いた事があるが、落ち着く雰囲気なのでまた利用したいが…

ドンブリの真ん中に卵黄がポチョンと載って、その他は天カス・海苔・胡瓜・大根おろしと冷やしたぬきの正式フォーマット(?)ですな、これは。
ドボドボっとぶっかけ汁を掛け回し、ドンブリの底からシッカリと混ぜ混ぜしてから喰らい付いた。
麺を手繰るとさすが更科の名店ですねぇ、プリプリ感が半端なく、蕎麦の芯だけを使った更科粉がこんなに美味しいのかと分からせてくれた。(失礼ながら)中途半端な更科そばを提供するお店と比較すると、正に天と地の差がありますわ。

◾️冷やしたぬきの見本、または標準フォーマットと言うべきお姿。これからの季節はコイツにお世話になる事が多くなるんです

◾️天カスを蕎麦に載せてぶっかけ式にした最初のお店は何処なんでしょう?!  ネットで調べると岐阜県らしいが、どうなんでしょうか?

◾️卵黄・胡瓜の細切り・もみ海苔は標準装備具材だが、大根おろしが入る店と入らないのがあるよね。個人的には、入る方が良い!

◾️薬味の長ネギと少量のワサビを乗せてからぶっかけ汁を掛け回します。個人的には、万能ネギがマストだと信じております

◾️卵黄を潰した箇所が一番美味い(卵好きの意見)。良く混ぜないとぶっかけ汁の味が滲みませんのでご注意を!

これから暑くなる季節には食欲が落ち気味となるけれど、この冷やしたぬきならガツガツ行けますよね。これは天カスの旨みと海苔や大根おろしとのマッチングの妙だと思います。これは誰が始めたのでしょうかネ…
三日も食事をしていないヤツの様にガツガツと手繰り込む手が止まらず、アッと言う間の完食でした。
あ~、やっぱり市内で指折りの名店は、ナマラうんまいわ!

◾️ここの更科そばは『やま賀』・『毘沙門』と並んで市内トップクラスだと勝手に思っております。あ〜、また食べたくなった!

◾️〆にはやっぱりぶっかけ汁を蕎麦湯で割って一杯頂きました。天カスの旨みを感じて実に美味しかった

来店履歴

2023年05月23日
札幌市中央区『志の家』(3回目の投稿)
2020年09月12日
札幌市中央区『志の家』(2回目の投稿)
2017年03月29日
札幌市中央区『志の家』

店舗情報

店名 志の家
電話番号 011-281-1045
住所

札幌市中央区南2条西12丁目323-10 リナパートナーズ南2条 1F

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営業時間

11:15~17:00

定休日

日曜日

駐車場

店の左手に3台分

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