【2021年版】ラーメン好きなジジが厳選！札幌市の煮干し系ラーメンが美味い店6選！

ブログの開設から札幌市にあるラーメン屋で数多くの煮干し系ラーメンを食べました。
今回は美味しいと感じた煮干し系ラーメンを振る舞って下さった6店をご紹介致します。

01　味噌ラーメンの大行列店で修行された店主が作る煮干しラーメンに注目が

札幌市清田区『幸咲／こうさき』

初訪問だったので、メニュー先頭「煮干し中華 塩」、これに良く合う「岩のり」を追加。
煮干し・鯖節・豚骨・鶏を使ったスープは、煮干しが勝ち過ぎない万人受けする感じ。なので、どんどんファンが増えているようです。
麺は中細ストレートで、やっぱりこのタイプのスープにはバッチリ合っていました。

02　6席の小さなお店が繁盛してわずか2年で広い店舗へ移転オープンするまでに

札幌市東区『貴一/たかいち』
 

当店は煮干し系と豚骨系の二枚看板。これは、SNSで人気が沸騰した「背脂煮干し」に味玉・無料の玉葱を追加したもの。
煮干しラーメンってこんなに美味しいんかい、と旨味の強いニボ感に感動！背脂の量は結構多いが上手に旨味に加担していた。
中太の角張った麺はやや硬茹でで、喉越しもグッド！

03　カレーと洋食の『ビストロ ミナミヤ』が作る煮干しラーメンとは…

札幌市豊平区『KAMOSHI：カモシ』

ブラック醤油のように見える「煮干しラーメン」。
スープに煮干しの旨味が良く出ている真っ黒なスープは、意外とオイリー。これが硬目に茹で上げられた中太の縮れ麺に良く合う。
豚バラ肉・鶏ムネ肉・鶏つくねが入っていて、一種類のチャーシューだけよりも、それぞれの味が楽しめて良かった。

04　オープンしてからアッと言う間に煮干系ラーメンの大人気店になった

札幌市中央区『井さい』

これは「特製濃厚煮干しらーめん」。その他のラーメンのタイプは、濃厚煮干しソバと濃厚煮干しつけ麺の三種類のみで、実に潔い！
本格的な煮干しラーメンのスープは例の如く「鉛色」に近いが、超濃厚に良くあるドロドロっとした食感ではなく、六種類もの煮干しを使っているので、旨味がタップリ。
具材は”特製ラーメン”なので味玉・海苔・チャーシューが増しになっているからか、ちょっと豪華に感じた。

05　煮干ラーメン専門店が月寒グリーンドーム跡地に綺麗なお店を出店した

札幌市白石区『shin.煮干専門月寒店』

初訪問の時は「特製煮玉子にぼちゅう」へ辛だんごを追加して見た。
げんこつと数種類煮干しでとったスープは濃厚でややオイリーながら飲み易い。「にぼちゅう」と言う面白いメニュー名にたがわず、煮干感は充分にある。
黄色が強い太くて長い独特な麺は、プリプリと言うよりもブリッとした歯応えと、小麦の香りが楽しめた。

06　濃厚豚骨スープと煮干出汁が上手に融合した見本のような一杯

札幌市北区『まるきよ』

濃厚豚骨スープと煮干出汁を調合して、魚粉を溶け込ませたスープには、薄らと油膜が張っていたけれど、クドさはなく、むしろアッサリ目のコクを感じた。
このスープにはパツパツのストレート細麺と相性が良く、硬茹でのお願いをすると、これがツルツルっとしながら歯応えがあって大正解だった。